Fromage grec pané et grenailles poêlées
salade de mini-concombre
Comparée à la chapelure classique, la texture de la panko est moins fine et donne ici une croûte encore plus croquante au fromage grec.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
100 g
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
15 g
Chapelure panko
(Contient: Blé )
200 g
Grenailles
1 pièce(s)
Concombre
½ sachet(s)
Romarin séché
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Tomate
40 g
Chutney d'oignon
½ pièce(s)
Oignon
30 g
Roquette et mâche
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1.5 cs
Huile d'olive
25 g
Farine
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Coupez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail. Lavez les grenailles, coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
- Portez de l’eau à hauteur des grenailles dans la casserole. Portez à ébullition puis faites-les cuire 15 à 17 minutes. Égouttez-les.
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la casserole en inox à feu moyen-vif et cuire l'oignon 6 à 8 minutes (voir conseil).
- Ajoutez-y ensuite le chutney d'oignon piquant. Mélangez bien. Réchauffez 2 à 3 minutes.
Conseil : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, ajoutez 1/4 cs de beurre seulement par personne pour y cuire l'oignon.
- Coupez le concombre et la tomate en dés.
- Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant, par personne : 1/2 cs de vinaigre de vin blanc, 1/2 cs de miel et 1/2 cs d'huile d’olive vierge extra.
- Ajoutez le concombre, la tomate et la salade au saladier, puis mélangez bien.
- Salez et poivrez à votre goût.
Le saviez-vous ? Le concombre a tout pour plaire ! Il contient essentiellement de l’eau, mais renferme aussi des vitamines et minéraux. Hydratant, il est peu calorique et vous apporte aussi des nutriments essentiels.
- Dans l'assiette creuse, mélangez, par personne : 25 g de farine et 30 ml d'eau en un tout homogène. Dans l'autre assiette creuse, mélangez 1/2 cc de romarin par personne et la panko.
- Épongez le fromage grec avec l'essuie-tout. Passez-le ensuite dans le mélange de farine et d'eau, puis dans le mélange à base de panko.
- Faites chauffer 1 cs d'huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le fromage grec 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu'il soit doré. Réservez-le hors de la poêle.
- Faites chauffer à nouveau 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle et revenir l'ail 1 minute. Ajoutez-y les grenailles cuites et 1 cc de romarin par personne puis faites cuire 3 minutes.
- Servez la salade sur les assiettes et les grenailles à côté.
- Disposez le fromage grec pané sur la salade.
- Déposez le chutney d'oignon sur le fromage.
