Filet de poulet mariné et grenailles au four

Mélangez les grenailles et la moitié de l’huile d’olive sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis salez et poivrez. Enfournez 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les grenailles soient cuites et légèrement dorées. Retournez-les à mi-cuisson. Pendant ce temps, taillez l’échalote en demi-rondelles. Taillez les bouquets de brocolis en fleurettes et les tiges en morceaux. Épépinez le poivron rouge et détaillez-le.

Faites chauffer l’huile de tournesol dans la poêle et faites-y cuire les filets de poulet 2 à 3 minutes à feu vif de chaque côté. Ramenez le feu à moyen-vif et poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce le poulet soit cuit.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans le wok et faites-y revenir l’échalote 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les brocolis, le poivron et l’origan, puis salez et poivrez. Ajoutez 1 à 2 cs d’eau par personne, puis, à couvert, faites cuire 7 à 9 minutes à feu moyen-vif. Remuez régulièrement. Dans le wok, versez le vinaigre balsamique noir et le miel sur les légumes, puis poursuivez la cuisson 2 minutes sans couvercle. Ensuite, versez le tout dans le saladier.

Émincez la mâche et ciselez l’aneth (voir conseil). Juste avant de servir, mélangez la mâche et la moitié de l’aneth aux légumes cuits dans le saladier, assaisonnez avec le vinaigre balsamique noir, puis salez et poivrez.