Gekruide tomatencouscous met varkensworstjes
met Italiaanse groenten en frisse labne- Gluten
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Gluten
- Ei
- Mosterd
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Lupine
In dit recept gebruik je de volkoren variant van couscous. Deze bevat voldoende graanvezel en heeft daardoor gezondheidsvoordelen!
Ingrediënten
2 stuk(s)
Varkensworstjes met tomaat en rozemarijn
(Kan bevatten: Soja, Gluten, Ei, Mosterd, Selderij)
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
⅓ zakje(s)
BBQ-rub
½
Tomatenpuree
75 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Soja, Mosterd, Lupine)
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Kan bevatten: Selderij)
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Courgette
Zelf toevoegen
175 ml
Zoutarme runderbouillon
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur (zie Tip). Roerbak de knoflook, paprikareepjes en groentemix 3 - 5 minuten.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan.
- Bak de varkensworstjes 10 - 12 minuten. Voeg halverwege de gesnipperde rode ui toe aan de pan met de varkensworstjes en laat de laatste 5 - 7 minuten meebakken.
Tip: Wil je tijd besparen? Kook dan alvast water voor de volgende stap.
- Voeg de tomatenpuree en per persoon: 1/2 zakje Midden-Oosterse kruidenmix en 1/3 zakje BBQ rub toe aan de hapjespan met groenten en bak 1 minuut.
- Bereid 175 ml runderbouillon per persoon.
- Voeg de bouillon toe aan de hapjespan met groenten en roer de couscous erdoorheen.
- Zet het vuur uit en laat het geheel 5 minuten afgedekt staan. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Volkoren couscous bevat in vergelijking met witte couscous 5 keer zoveel vitamine B2 en 3 keer zoveel vitamine E.
- Hak ondertussen de verse bladpeterselie en munt fijn.
- Doe de yoghurt in een kom en meng met de verse kruiden. Breng op smaak met peper en zout en zet apart.
- Verdeel de couscous over de borden.
- Schep de worstjes en gebakken rode ui op de couscous.
- Serveer met de yoghurtsaus.
