Cuisse de poulet confite et salade de lentilles à la française
accompagnée de roquette et tomates prunes
USP: Doordat je de linzen mengt met de vinaigrette als ze nog warm zijn, trekken de smaken er extra goed in. De gekonfijte kip is langdurig gegaard in dierlijk vet, waardoor hij in de oven heerlijk mals en sappig blijft.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
60 g
Lentilles vertes
2 pièce(s)
Tomates prunes
⅓ sachet(s)
Thym séché
1 pièce(s)
Cuisse de poulet confite
¼ pièce(s)
Échalote
20 g
Noisettes grillées
20 g
Roquette
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
1.5 cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Moutarde
½ cs
Vinaigre de vin rouge
200 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
¼ cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Préparez le bouillon. Dans une casserole, mélangez les lentilles vertes au bouillon et faites cuire à couvert 25 à 30 minutes à feu doux. Ensuite, égouttez et laissez évaporer.
Conseil: Les lentilles un peu plus vieilles doivent cuire un tout petit plus longtemps. Si elles sont encore dures au bout de 30 minutes, faites-les cuire quelques minutes en plus.
Pendant ce temps, coupez les tomates prunes en cubes de 2 cm. Dans un plat à four, mélangez-les à l'huile d'olive et au thym séché. Salez, poivrez et enfournez 20 à 22 minutes.
Disposez les cuisses de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Placez la plaque en hauteur dans le four et faites-les cuire dans les 15 dernières minutes avec les tomates, ou jusque la peau soit dorée et croquantes..
Conseil: Le poulet confit est cuit. Vous n’avez donc qu’à le réchauffer et attendre jusqu’à ce que sa peau soit croquante.
Concassez grossièrement les noisettes grillées. Faites chauffer une poêle à feu vif et dorer les noisettes. Pendant ce temps, hachez l'échalote. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive vierge extra, le miel et la moutarde pour préparer une vinaigrette. Mélangez-y l'échalote. Salez et poivrez.
Ajouter le vinaigrette et les tomates à la casserole contenant les lentilles vertes et remuez bien.
Disposez la roquette sur les assiettes et placez les lentilles vertes avec la tomate dessus. Servez la cuisse de poulet confit dessus et saupoudrez des noisettes.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat est riche en fibres, surtout grâce aux lentilles. Parmi les légumineuses, elles qui contiennent le plus de fer. Elles sont riches en potassium (bonpour la tension artérielle).
