Bar à la poêle et beurre à la sauge
Avec des pommes de terre croustillantes et du poireau- Céleri
- Moutarde
- Poisson
- Lait (contient du lactose)
- Peut contenir des traces d'allergènes
Le beurre aux fines herbes peut s’acheter tout fait, mais vous serez étonné d’apprendre à quel point il est facile d’en préparer soi-même. Pour ce plat, le beurre est assaisonné avec de la sauge, une herbe au goût prononcé qui accompagne divinement le filet de bar. Pour d’autres recettes de beurre aux fines herbes, n’hésitez pas à jeter un œil à notre blog.
Ingrédients
250 g
Pomme de terre à chair ferme
1.5 cc
Curry en poudre
(Contient: Céleri, Moutarde)
½ pièce(s)
Poireau
125 g
Tomates cerises rouges
½ pièce(s)
Gousse d'ail
3 leaves
Sauge fraîche
1 pièce(s)
Filet de bar avec peau
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Beurre
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 cs
Huile d'olive
à votre convenance
Sucre
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés et sortez le beurre du réfrigérateur. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et taillez-les en quartiers. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, puis arrosez-les avec la moitié de l’huile d’olive et saupoudrez-les de curry. Salez et poivrez, puis remuez bien. Enfournez 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes
Pendant ce temps, lavez le poireau, puis taillez les parties blanches et vert clair en fines rondelles. Découpez les tomates cerises en quartiers. Émincez ou écrasez l’ail et ciselez les feuilles de sauge le plus finement possible.
Disposez les tomates cerises sur l’autre plaque recouverte de papier sulfurisé, puis saupoudrez-les de sel, de poivre et d’un peu de sucre. Enfournez-les avec les pommes de terre pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire le poireau 5 à 7 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez. Ensuite, retirez-le de la poêle et réservez. Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez le beurre, la sauge et l’ail à l’aide d’une fourchette. Tamponnez le filet de bar avec de l’essuie-tout pour le sécher.
Dans la même poêle, faites chauffer 1/2 cs du beurre à la sauge par personne à feu moyen-vif et faites cuire le filet de bar 1 minute côté peau. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 1 minute de l’autre côté. Salez et poivrez. Ajoutez le reste de beurre à la sauge et 1 cs d’eau par personne à la poêle, puis poursuivez la cuisson 1 minute.
Accompagnez le filet de bar des pommes de terre épicées, du poireau et des tomates cerises. Arrosez avec la sauce au beurre qui reste dans la poêle.
