Fusion risotto met misopaddenstoelen en paksoi

Verhit 1/2 el boter per persoon in een pot met deksel op middelhoog vuur en fruit de knoflook en ui 1 minuut. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg 1/3 van de bouillon met water toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door. Voeg, zodra het vocht door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon met water toe en herhaal dit met de overige bouillon. De risotto is gaar zodra de korrel zacht is vanbuiten en nog een hardere kern heeft vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten. Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.

Répétez l'opération encore 2 fois avec le reste de bouillon. Le risotto est prêt lorsque les grains sont tendres à l'extérieur et encore légèrement croquants à l'intérieur. Comptez environ 25 à 30 minutes. Ajoutez éventuellement plus d'eau si vous le préférez moins « al dente ».

Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan en bak de paddenstoelen 5 - 6 minuten op middelhoog vuur. Voeg na 3 minuten de rode peper toe en bak mee. Haal de pan van het vuur, voeg de miso (let op: zout! Voeg geleidelijk toe en proef goed tussendoor) toe en meng goed door (zie Tip). Bewaar apart tot serveren. 

Tip: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de miso toe. Wie wil kan na het serveren naar smaak meer toevoegen.

Verhit 1/2 el boter per persoon in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de stelen van de amchoi 1 - 2 minuten. Voeg de bladeren van de amchoi toe en bak nog 1 minuut.