Filet de cabillaud au lard et carottes poêlées
pommes de terre au four et sauce ravigote
Le cabillaud vit dans des eaux froides et est considéré comme un poisson « maigre ». Il est pauvre en graisses mais riche en protéines !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
200 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon
4 tranche(s)
Lard
1 pièce(s)
Filet de cabillaud
25 g
Sauce ravigote
(Contient: Moutarde, Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Beurre [végétal]
1.5 cs
Huile de tournesol
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220°C. Lavez ou épluchez les pommes de terre et découpez-les en rondelles de ½ cm d’épaisseur. Dans le bol, mélangez-les avec 1 cs d'huile de tournesol par personne, du sel et du poivre. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées. Retournez à mi-cuisson.
Lavez ou épluchez les carottes. Coupez-les en fines rondelles. Remplissez la casserole avec un fond d'eau. Ajoutez une pincée de sel et les rondelles de carotte. Portez à ébullition à couvert et laissez cuire doucement 8 à 10 minutes. Égouttez et réservez sans couvercle. Ajoutez un peu de beurre aux carottes à votre goût. Assaisonnez de poivre.
Conseil: Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire. On retrouve aussi de la vitamine A notamment dans le chou frisé, les épinards, le brocoli et les œufs.
Émincez l'oignon. Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire l'oignon 2 à 3 minutes. Pendant ce temps, disposez les tranches de lard côte à côte. Disposez-y le filet de cabillauid et enveloppez-le du lard.
Dans la poêle, incorporez l'oignon cuit aux rondelles de carotte et réservez au chaud jusqu'au service.
Faites chauffer le reste de beurre dans la poêle utilisée pour l'oignon et faites-y cuire le filet de cabillaud enveloppé de lard 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Salez et poivrez à votre goût.
Servez le filet de cabillaud enveloppé de lard avec les rondelles de pommes de terre et de carottes sur les assiettes. Accompagnez de la sauce ravigote.
