Dahl, raïta et pain naan

Faites chauffer ½ cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la grande sauteuse. Faites sauter le curcuma et le curry vert 1 minute, jusqu’à ce que les épices se mettent à libérer leur parfum. Ajoutez l’ail, l’oignon et le gingembre, puis faites sauter le tout 2 à 3 minutes.

Mettez les lentilles et la pomme dans la sauteuse, puis remuez bien. Ajoutez 100 ml d’eau par personne et le lait de coco. Émiettez le cube de bouillon au-dessus de la poêle, puis baissez le feu. Faites cuire le dahl à couvert 18 à 20 minutes. Vous pouvez ajouter de l’eau s’il devient trop sec. Retirez le couvercle. Laissez mijoter 5 minutes de plus ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Salez et poivrez.

Versez un fond d’eau dans la casserole. Ajoutez une pincée de sel ainsi que les haricots. Couvrez, portez à ébullition et laissez mijoter 6 à 8 minutes. Enfournez les naans 4 à 6 minutes. Râpez le concombre à l’aide de la grosse râpe ou émincez-le finement. Coupez les tomates en quartiers, épépinez-les, puis taillez-les en petits morceaux. Effeuillez la menthe, puis ciselez-la. Taillez le citron vert en quartiers.

Dans le bol, mélangez le yaourt entier, le concombre, les tomates et la menthe. Salez et poivrez. Réservez jusqu’au service. Faites chauffer la poêle à feu vif et faites dorer les amandes effilées à sec. Réservez-les hors de la poêle.