Couscous perlé aux crevettes et à la courgette
avec une double portion de crevettes- Gluten
- Crustacés
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
- Lupin
- Soja
- Œuf
- Moutarde
Ce plat ensoleillé à base de crevettes est une rencontre entre les cuisines d'Europe et du Moyen-Orient. Le couscous perlé est largement consommé en au Moyen-Orient comme en Israël et au Liban, mais les ingrédients tels que la roquette, le thym frais et le citron offrent à ce plat des notes italiennes.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Piment rouge
¼ pièce(s)
Citron jaune
2.5 g
Thym frais
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Courgette
85 g
Couscous perlé
(Contient: Gluten Peut contenir : Lupin, Soja, Œuf, Moutarde)
180 g
Crevettes
(Contient: Crustacés)
20 g
Roquette
(Peut contenir : Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
200 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Huile de tournesol
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon. Émincez l’oignon rouge et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Épépinez et émincez le piment rouge. Prélevez le zeste du citron à l’aide de la râpe fine et pressez le jus. Détachez les feuilles de thym des brins et coupez la courgette en dés.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la casserole et faites cuire le couscous perlé 1 minute à feu moyen-vif en remuant. Versez le bouillon et, à couvert, faites cuire 12 minutes à feu doux en remuant sans cesse pour éviter qu’il ne colle. Ajoutez un peu d’eau si le couscous l'absorbe trop vite. Égouttez au besoin. Ensuite, égrainez et réservez sans couvercle.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans le wok. Essuyer les crevettes avec de l'essuie-tout et les faire revenir pendant 3 minutes à feu moyen. Réservez hors de la poêle. Gardez le jus de cuisson des crevettes dans la poêle.
Faites chauffer l’huile de tournesol dans le même wok et faites-y revenir l’oignon rouge, l’ail et le piment rouge 2 minutes à feu moyen doux. Ajoutez la courgette, le thym et le zeste de citron, salez et poivrez, puis faites cuire 6 minutes.
Ajoutez les crevettes (avec leur jus de cuisson) à la courgette. Assaisonnez avec ½ cs de jus de citron par personne, salez et poivrez, puis réchauffez 1 minute. Ensuite, coupez le feu. Déchirez la roquette. Ajoutez le couscous perlé et la roquette au wok, puis mélangez bien.
Servez le plat et versez un filet supplémentaire de jus de citron si vous le souhaitez.
