Courgettesoep met bospaddenstoelenpesto

Name: Courgettesoep met bospaddenstoelenpesto met gegratineerd bruin tarwebroodje
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 200 gram Aardappelen; 1.5 stuk(s) Courgette; 10 gram Pompoenpitten; 2 stuk(s) Bruin tarwebroodje; 80 gram Bospaddenstoelenpesto; 50 gram Geraspte belegen kaas; 2 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout; 1.5 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje

met gegratineerd bruin tarwebroodje

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De pompoenpit is de kampioen onder de zaden en noten door het hoge magnesiumgehalte. Dit mineraal is onder andere essentieel voor een gezonde bloeddruk.

Labels:

Veggie

•Familie

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Bereidingstijd35 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

100 gram

Aardappelen

¾ stuk(s)

Courgette

5 gram

Pompoenpitten

1 stuk(s)

Bruin tarwebroodje

40 gram

Bospaddenstoelenpesto

25 gram

Geraspte belegen kaas

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

¾ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

Voedingswaarden

Energie (kcal)843 kcal

Energie (kJ)3526 kJ

Vetten51 g

waarvan verzadigd13 g

Koolhydraten65 g

waarvan suikers15 g

Vezels8.3 g

Eiwitten27 g

Zout6 g

Benodigdheden

•Dunschiller of kaasschaaf

•Soeppan met deksel

•Koekenpan

•Staafmixer

Instructies

Préchauffez le four à 180°C. Préparez le bouillon avec, par personne : 3/4 de bouillon cube et 300 ml d’eau. Émincez l’oignon. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Formez 3 fins rubans de courgette par personne à l'éplucheur ou au rabot à fromage et détaillez le reste en dés.

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan 1/3 of 1/2 bouillonblokje per persoon.

Faites chauffer la poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge sans matière grasse, jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter. Réservez-les hors de la poêle. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu doux dans la marmite à soupe et faites-y revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez les dés de courgette, portez le feu sur moyen-doux et faites cuire 3 minutes en remuant.

Tip: Wist je dat pompoenpitten veel zink bevatten? Zink is een belangrijk mineraal voor de groei en het afweersysteem, en zit vooral in dierlijke producten. Voor vegetariërs is het dus extra belangrijk om op de inname van zink te letten.

Ajoutez les pommes de terre à la marmite à soupe et faites cuire le tout 10 minutes à feu doux et à couvert. Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle (utilisée pour les graines de courge) et faites-y cuire les rubans de courgette 5 minutes à feu moyen-doux. Retournez à mi-cuisson.

Coupez le petit pain en deux dans la longueur. Tartinez-le de la moitié du pesto de champignons et saupoudrez-le de la moitié du fromage râpé. Enfournez-le 8 minutes.

Hors du feu, mixez le contenu de la marmite à soupe au mixeur plongeant. Ajoutez éventuellement de l’eau bouillante pour éclaircir la soupe si elle est trop épaisse. Incorporez le reste de pesto et de fromage à la soupe. Salez et poivrez à votre goût.