Bulgurbowl met vegetarische shoarma
met witte kaas, knoflook-yoghurtsaus en zoetzure ui- Soja
- Gerst
- Tarwe
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
Deze vegetarische shoarma heeft niet alleen dezelfde structuur als vlees, maar ook dezelfde essentiële bouwstoffen zoals eiwitten, ijzer en vitamine B12!
Ingrediënten
80 gram
Vegetarische shoarma
(Bevat: Soja, Gerst, Tarwe, Ei)
75 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja)
½ stuk(s)
Ui
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Komkommer
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Griekse kruidenmix
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Paprika
1 tl
Gerookt paprikapoeder
5 gram
Verse dille, munt & bladpeterselie
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 el
Rodewijnazijn
½ tl
Suiker
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ tl
Extra vierge olijfolie
1 el
Water voor saus
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een ruime pot voor de bulgur en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Snijd de paprika in reepjes. Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Kook de bulgur in 10 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Voeg de Griekse kruidenmix en extra vierge olijfolie naar smaak toe. Meng goed door en bewaar apart.
- Meng in een kleine kom de rodewijnazijn met de suiker.
- Voeg de helft van de ui toe (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout en roer goed door. Laat staan tot serveren en schep af en toe om.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de paprika, de helft van de knoflook en de overige ui 3 - 5 minuten.
Tip: Je serveert de ui rauw. Houd je hier niet van? Bak alle ui dan mee met de paprika.
- Voeg de vegetarische shoarma toe aan de pan en bak 5 - 6 minuten.
- Voeg in de laatste minuut het gerookte paprikapoeder, de honing en het water voor de saus toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de komkommer in de lengte in kwarten en daarna in kleine blokjes. Snijd de verse kruiden fijn.
Weetje: Wist je dat (punt)paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.
- Meng in een kom de yoghurt met de komkommer, de mayonaise, de extra vierge olijfolie, de helft van de verse kruiden en de overige knoflook.
- Voeg eventueel het pekelvocht van de ui naar smaak toe en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de bulgur in diepe borden.
- Leg de shoarma, de ingelegde ui en knoflook-yoghurtsaus erbovenop. Verkruimel de witte kaas erover en garneer met de overige verse kruiden.
