Boulettes de bœuf laquées
purée de pommes de terre aux herbes, haricots verts et oignon
Même s’il est considéré comme un légume, le haricot vert, surnommé autrefois "haricot princesse", appartient à la famille des légumineuses.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
100 g
Bœuf haché assaisonné à l'italienne
(Peut contenir : Gluten, Œuf, Moutarde, Céleri, Soja)
5 g
Chapelure panko
(Contient: Blé )
250 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Oignon
150 g
Haricots verts
30 g
Ketchup
5 ml
Sauce soja
(Contient: Blé , Soja)
5 g
Persil plat et ciboulette frais
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
½ cc
Moutarde
1 cs
Miel [ou alternative vegan]
2 cs
Eau pour la sauce
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Épluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux.
- Transférez-les dans la casserole, portez de l'eau à hauteur, émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients) puis faites-les cuire 12 à 15 minutes. Prélevez-en un peu de liquide de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.
- Pendant ce temps, équeutez les haricots verts puis coupez-les en deux. Émincez finement l'oignon.
- Transférez les haricots verts dans la sauteuse et portez de l'eau à hauteur. Faites les cuire 4 à 6 minutes à couvert. Ensuite égouttez-les et remettez-les dans la sauteuse.
- Dans le bol, mélangez la viande hachée avec la panko puis formez-en 3 boulettes par personne.
- Faites fondre 1/4 cs de beurre par personne dans la poêle à feu vif et cuire/dorer les boulettes de viande uniformément 2 à 3 minutes.
- Portez le feu sur moyen puis ajoutez la moitié de l'oignon et faites cuire 4 à 6 minutes à couvert.
- Arrosez les haricots verts de 1/2 cs d'huile d'olive par personne, ajoutez le reste de l'oignon et faites cuire 3 à 4 minutes à feu moyen. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez le ketchup avec la sauce soja, le miel et l'eau (voir tableau des ingrédients). Ajoutez la sauce aux boulettes de viande et faites cuire 2 minutes en remuant régulièrement. Ensuite, coupez le feu.
- Pendant ce temps, ciselez finement les herbes fraîches.
- Écrasez les pommes de terre au presse-purée avec 1/4 cs de beurre par personne et un peu de liquide de cuisson à votre convenance. Incorporez-y la moutarde et les herbes fraîches puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez la purée sur les assiettes avec les légumes et les boulettes de viande.
- Arrosez de la sauce restée dans la poêle.
Le saviez-vous ? Les haricots verts renferment des minéraux importants, comme du potassium (pour une bonne pression artérielle) ainsi que du fer et de l'acide folique (bons pour la vitalité).
