Rundergehaktballetjes in zoetzure saus

Name: Rundergehaktballetjes in zoetzure saus met aardappelpuree, sperziebonen en ui
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 200 gram Rundergehakt met Italiaanse kruiden; 10 gram Panko paneermeel; 500 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Ui; 300 gram Sperziebonen; 60 gram Tomatenketchup; 10 ml Sojasaus; 10 gram Verse bladpeterselie en bieslook; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 el Olijfolie; 1 el [Plantaardige] boter; 1 tl Mosterd; 2 el Honing [of plantaardig alternatief]; 4 el Water voor saus; naar smaak Peper en zout

met aardappelpuree, sperziebonen en ui

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Wist je dat sperziebonen, oftewel prinsessenbonen, officieel behoren tot de peulvruchten? Toch worden ze beschouwd als groente door de gelijkende gezondheidsvoordelen.

Labels:

Caloriebewust

•Familie

Allergenen:

Hvede

•Soja

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

100 gram

Rundergehakt met Italiaanse kruiden

5 gram

Panko paneermeel

250 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

150 gram

Sperziebonen

30 gram

Tomatenketchup

5 ml

Sojasaus

5 gram

Verse bladpeterselie en bieslook

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ el

Olijfolie

½ el

[Plantaardige] boter

½ tl

Mosterd

1 el

Honing [of plantaardig alternatief]

2 el

Water voor saus

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2818 kJ

Energie (kcal)674 kcal

Vetten29 g

waarvan verzadigd12.1 g

Koolhydraten69.9 g

waarvan suikers20.8 g

Vezels16.6 g

Eiwitten29.8 g

Zout2.4 g

Trans Fat0.5 g

Benodigdheden

•Pan

•Kom

•Koekenpan

•Hapjespan met deksel

•Kleine kom

•Aardappelstamper

Instructies

Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
Zet de aardappelen onder water in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven.
Kook de aardappelen 12 - 15 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en bewaar apart.
Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze.
Snipper de ui fijn.

Schenk een bodempje water in een sauteerpan met deksel. Voeg de sperziebonen toe. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 4 - 6 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en laat uitstomen.
Meng in een kom het gehakt met de panko. Draai er drie gehaktballetjes per persoon van.
Verhit 1/4 el boter per persoon in een pan op hoog vuur en bak de gehaktballetjes in 2 - 3 minuten rondom bruin.
Zet het vuur middelhoog en voeg de helft van de ui toe. Bak, afgedekt, 4 - 6 minuten.

Besprenkel de sperziebonen met 1/2 el olijfolie per persoon, voeg de overige ui toe en bak 3 - 4 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Meng ondertussen in een kleine kom de ketchup met de sojasaus, de honing en de aangegeven hoeveelheid water. Voeg de saus toe aan de gehaktballetjes en bak 2 minuten al roerend. Zet daarna het vuur uit.
Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.

Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de mosterd, de verse kruiden, 1/4 el boter per persoon en eventueel een scheutje kookvocht toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de puree over de borden. Schep de groenten en de gehaktballetjes ernaast.
Besprenkel met de saus uit de pan.

Weetje: Sperziebonen zijn rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Daarnaast zijn sperziebonen rijk aan ijzer en foliumzuur, wat zorgt voor een energiek gevoel.