Buddha bowl met avocado en zoete aardappel met sesam
haal de foodtrend in huis!
Calorieën
:
897 kcalEiwitten
:
18.6g eiwittenTotaalbedrag
:
30 minutenDifficulty
:
GemakkelijkPlantaardig
Extra groente
Allergenen:
- Soja
- Gluten
- Tarwe
- Sesamzaad
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Jasmijnrijst
75 gram
Zoete aardappel
½ stuk(s)
Knoflookteen
65 gram
Lente-ui
100 gram
Sperziebonen
½ stuk(s)
Avocado
½ stuk(s)
Komkommer
½ stuk(s)
Limoen
90 ml
Kokosmelk
10 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
20 gram
Zoet-pikante chilisaus
5 gram
Sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad)
Niet inbegrepen in jouw box
75 ml
Water voor de rijst
1 el
Zonnebloemolie
1 el
Suiker
naar smaak
Pikante rode saus [zoals sriracha]
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Voeg het water voor de rijst, de kokosmelk en een snuifje zout toe aan een pot en breng aan de kook. Kook de rijst 10 minuten afgedekt.
- Haal van het vuur en laat minimaal 10 minuten afgedekt rusten.
- Pers de helft van de limoen uit en snijd de rest in partjes.
- Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 2 cm.
2
- Meng in een kleine kom de sojasaus met de suiker en het limoensap.
- Leg de zoete aardappel in een grote kom en besprenkel met zonnebloemolie.
- Voeg het sesamzaad en 1/3 van de sojadressing toe en schep goed om.
- Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 20 - 25 minuten in de oven, of tot goudbruin.
3
- Verwijder de uiteinden van de sperziebonen.
- Breng water aan de kook in een pot en kook de sperziebonen in 4 - 6 minuten beetgaar. Giet daarna af en spoel af onder koud water.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
4
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde pot op middelmatig vuur. Bak de sperziebonen, de helft van de knoflook en de helft van het witte gedeelte van de lente-ui 3 minuten.
- Voeg wat pikante rode saus (zoals sriracha) naar smaak toe en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de komkommer in staafjes van 5 cm.
5
- Leg de komkommer in dezelfde kom van de zoete aardappel.
- Voeg de overige knoflook, het witte gedeelte van de lente-ui en 1/3 van de sojadressing toe.
- Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en de schil. Snijd het vruchtvlees in plakjes.
6
- Maak de rijst los met een vork en serveer in diepe kommen.
- Verdeel de toppings over de rijst en garneer met het groene gedeelte van de lente-ui.
- Besprenkel met de overige sojadressing.
- Serveer met de zoet-pikante chilisaus en de limoenpartjes.
