Boulettes de viande en sauce tomate & frites

Name: Boulettes de viande en sauce tomate & frites accompagnées d'une salade de concombre
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Belge
Ingredients: 500 g Pomme de terre; 8 pièce(s) Boulettes de bœuf et de porc assaisonnées à l'espagnole; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 200 g Passata; 1 pièce(s) Concombre; 60 g Roquette et mâche; 2 branche(s) Céleri-branche; 1 pièce(s) Feuille de laurier; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 1 cs Huile d'olive; 2 cc Vinaigre de vin blanc; 50 g Mayonnaise [végétale]; 1 cs Beurre [végétal]; 1 cs Farine; ¼ pièce(s) Cube de bouillon de volaille à faible teneur en sel; à votre convenance Poivre et sel

accompagnées d'une salade de concombre

Jusqu'à 90 € de réduction + des encas offerts pendant 2 mois.

Frites et boulettes de viande à la sauce tomate sont au menu aujourd'hui. Un plat qui plaira à coup sûr aux petits comme aux grands !

Tags:

Légumes ++

•Famille

Allergènes:

Céleri

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation45 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre

4 pièce(s)

Boulettes de bœuf et de porc assaisonnées à l'espagnole

(Peut contenir: Céleri, Soja, Gluten, Œuf, Moutarde)

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

100 g

Passata

½ pièce(s)

Concombre

30 g

Roquette et mâche

1 branche(s)

Céleri-branche

(Contient: Céleri)

1 pièce(s)

Feuille de laurier

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive vierge extra

½ cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre de vin blanc

25 g

Mayonnaise [végétale]

½ cs

Beurre [végétal]

½ cs

Farine

0.13 pièce(s)

Cube de bouillon de volaille à faible teneur en sel

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Calories896 kcal

Énergie (kJ)3749 kJ

Graisses55.6 g

Graisses saturées14.2 g

Glucides67.1 g

Sucres10.6 g

Fibres alimentaires13.3 g

Protéines29.3 g

Sel3 g

Ustensiles

•Bol

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Essuie-tout

•Cocotte avec couvercle

•Bol à salade

•Bol haut

•Mixeur plongeant

Instructions

Préchauffez le four à 210°C (voir conseil). Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis taillez-les en frites de 1 cm d’épaisseur maximum. Épongez-les avec l'essuie-tout, puis mélangez-les dans le bol avec 1/2 cs d'huile d’olive par personne, du sel et du poivre. Disposez les frites sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées.

Conseil : Pour un résultat croustillant, utilisez un four à chaleur tournante. Si vous n'en avez pas, préchauffez votre four à 230°C et respectez le même temps de cuisson.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire/dorer les boulettes de viande 4 à 5 minutes. Portez le feu sur moyen-doux et poursuivez-en la cuisson 4 à 5 minutes à couvert, ou jusqu’à ce qu'elles soient cuites. Réservez-les hors de la sauteuse. Conservez la graisse de cuisson dans la sauteuse. Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail. Émincez l’oignon et coupez le céleri-branche en dés.

Remettez la sauteuse des boulettes de viande sur le feu (moyen-vif). Ajoutez-y l'ail, l'oignon et le céleri-branche, puis faites-les cuire 1 à 2 minutes dans la graisse de cuisson des boulettes. Ajoutez 1/2 cs de farine par personne à la sauteuse et faites cuire 1 minute. Ajoutez la passata, la feuille de laurier, et par personne : 2 cs d'eau et 1/8 de cube de bouillon. Salez et poivrez à votre goût. Portez à ébullition, portez le feu sur doux et laissez mijoter doucement 8 à 10 minutes à couvert.

Pendant ce temps, coupez le concombre en dés. Dans le saladier, mélangez par personne : 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1 cc de vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre. Juste avant de servir, mélangez les dés de concombre et la salade à la vinaigrette.

Retirez la sauteuse du feu et retirez la feuille de laurier de la sauce. Versez la sauce tomate dans le bol profond et réduisez-la en purée au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réchauffez la sauce dans la sauteuse, ajoutez-y les boulettes de viande et réchauffez le tout 3 à 5 minutes à couvert.

Servez les boulettes en sauce tomate sur les assiettes. Disposez les frites à côté et accompagnez de la salade et de mayonnaise.

Le saviez-vous ? Ce plat contient 250 g de légumes par portion - passata comprise, car elle contient en fait environ autant de vitamines, minéraux et fibres que des légumes frais.