Émincés de bœuf en sauce aux haricots noirs

Name: Émincés de bœuf en sauce aux haricots noirs riz, poivron rouge pointu et concombre à l'aigre-douce
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 200 g Émincés de steak; 150 g Riz basmati; 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 2 cc Gingembre frais; 25 g Pâte de soja noir; 20 ml Sauce soja; ⅔ pièce(s) Concombre; 1 pièce(s) Poivron; 1 sachet(s) Gomasio; 60 ml Vinaigre de vin blanc; 2 cc Sucre; 1 cs Sauce soja sucrée; 2 cs Huile de tournesol; 1 cs Farine; 200 ml Bouillon de bœuf à faible teneur en sel; à votre convenance Sauce rouge épicée [de type harissa]; à votre convenance Poivre et sel

riz, poivron rouge pointu et concombre à l'aigre-douce

Commandez des recettes similaires dès 3,36€/repas

Originaire du Japon, le gomasio se compose entre autres de graines de sésame moulues et d’un peu de sel. Il souligne les saveurs tout en limitant vos apports en sel.

Tags:

Calorie Smart

•Riche en protéines

Allergènes:

Soja

•Blé

•Graines de sésame

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

100 g

Émincés de steak

75 g

Riz basmati

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 cc

Gingembre frais

15 g

Pâte de soja noir

(Contient: Soja, Blé )

10 ml

Sauce soja

(Contient: Soja, Blé )

⅓ pièce(s)

Concombre

½ pièce(s)

Poivron

½ sachet(s)

Gomasio

(Contient: Graines de sésame)

Ingrédients à avoir chez soi

30 ml

Vinaigre de vin blanc

1 cc

Sucre

½ cs

Sauce soja sucrée

1 cs

Huile de tournesol

½ cs

Farine

100 ml

Bouillon de bœuf à faible teneur en sel

à votre convenance

Sauce rouge épicée [de type harissa]

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2662 kJ

Calories636 kcal

Graisses16.8 g

Graisses saturées2.6 g

Glucides84.6 g

Sucres16.7 g

Fibres alimentaires7.7 g

Protéines34.6 g

Sel3.4 g

Ustensiles

•Bol

•Poêle avec couvercle

•Petit bol

•Essuie-tout

•Wok ou poêle

•Râpe

Instructions

Épongez les émincés de bœuf avec l'essuie-tout (voir conseil).
Dans le bol, mélangez le ketjap et la farine avec 1/2 cs d'huile de tournesol par personne et du poivre. Mélangez-y les émincés de bœuf et réservez.
Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite égouttez-le et réservez-le.
Coupez le concombre en rondelles. Dans le bol, mélangez-le avec le sucre et le vinaigre de vin blanc (voir tableau des ingrédients), du sel et du poivre à votre goût. Réservez et remuez de temps en temps pour bien imprégner les saveurs.

Conseil : Le mieux est de sortir les émincés 1/2 h à 1 h du réfrigérateur avant de commencer à cuisiner. Ils seront ainsi à température ambiante lorsque vous les ferez cuire et le résultat n'en sera que plus tendre.

Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le poivron en lanières et râpez le gingembre à la râpe fine.
Faites chauffer le wok ou la sauteuse sans matière grasse à feu vif. Une fois bien chaud(e), ajoutez-y les émincés de bœuf et saisissez-les 1 à 2 minutes. Réservez-les ensuite hors du wok/sauteuse.
Préparez le bouillon.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le même wok/sauteuse et revenir l’ail, le gingembre, et l'oignon 1 à 2 minutes.
Ajoutez-y la pâte de haricots noirs et le poivron, puis faites cuire 4 à 5 minutes à feu moyen-vif.
Déglacez avec la sauce soja, 1 filet de vinaigre de vin blanc et le bouillon. Ajoutez du sambal (ou de la harissa) à votre goût.
Portez à ébullition et laissez réduire 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez ensuite les émincés de bœuf et poursuivez la cuisson 1 minute.

Servez le riz sur les assiettes et disposez les émincés de bœuf et légumes en sauce dessus.
Garnissez de gomasio.
Accompagnez du concombre à l'aigre-douce.

Le saviez-vous ? Le concombre se compose principalement d'eau, mais il contient aussi des vitamines et minéraux. Hydratant, il est peu calorique et vous apporte aussi des nutriments essentiels. Idéal !