Bao buns végétariens et portobello
garnis d'une omelette à la sauce soja et d'une salade à l'aigre-douce
Très savoureux, le bao bun nous vient de Chine et a été pensé pour pouvoir manger sur le pouce un plat en sauce sucrée et gluante. Une recette streetfood par excellence !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Concombre
100 g
Chou rouge et carotte
(Peut contenir : Céleri)
80 g
Portobello
¼ sachet(s)
Sauce asiatique douce
(Contient: Soja, Blé )
1 pièce(s)
Œuf
10 ml
Sauce soja
5 g
Cacahuètes salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
4 pièce(s)
Pain bao
(Contient: Blé )
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
1 cc
Sucre
à votre convenance
Poivre et sel
2 cs
Vinaigre de vin blanc
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200 degrés.
- Coupez le concombre en bâtonnets de 3 cm de long et 1/2 cm d'épaisseur pour qu'ils puissent tenir dans le bao bun.
- Dans le grand bol, mélangez le chou rouge et la carotte au concombre avec le vinaigre de vin blanc et le sucre.
- Coupez le portobello en lanières.
Conseil: Le saviez-vous ? Comparé à bien d'autres légumes, le chou rouge est très riche en calcium, en fibres et vitamine C.
- Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer 1/4 cs d'huile de tournesol par personne à feu moyen-vif.
- Lorsque l'huile est très chaude, faites cuire le portobello 4 à 5 minutes. Salez et poivrez.
- Ajoutez 1/4 du sachet de sauce asiatique douce par personne. Mélangez bien et portez le feu à doux (voir conseil). Conservez au chaud jusqu'au service.
Conseil: Si vous aimez manger relevé, ajoutez un peu de sambal ou de sriracha lors de la cuisson du portobello et de la sauce asiatique douce.
- Pendant ce temps, dans le bol, battez l'œuf avec la sauce soja et 1 cs d'eau par personne (voir conseil).
- Dans la poêle, faites chauffer 1/4 cs d'huile de tournesol par personne à feu vif et cuire 1 omelette fine pour 2 personnes. Pliez l'omelette à la sauce soja en deux lorsque l’œuf est cuit. Salez et poivrez.
- Découpez-en ensuite 3 parts par personne.
- Pendant ce temps, concassez finement les cacahuètes.
Conseil: Si vous surveillez votre consommation de sel, utilisez dans ce cas la moitié de la sauce soja et assaisonnez l'omelette à la sauce soja de poivre uniquement.
- Enfournez les bao buns 1 à 2 minutes.
- Servez-les sur les assiettes. Laissez chacun les garnir de l'omelette, du portobello, des cacahuètes et d'un peu de légumes à l'aigre-douce.
- Servez le reste de légumes à l'aigre-douce comme salade.
Conseil: Le saviez-vous ? Ce plat contient plus de 300 g de légumes et est pauvre en acides gras saturés.
