Bao buns met gochujang-geglaceerde tofu
met zoete Aziatische saus, ingelegde groenten en spitskool
Calorieën
:
900 kcalEiwitten
:
31.8g eiwittenTotaalbedrag
:
30 minutenDifficulty
:
GemakkelijkVegetarisch
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Soja
- Sesamzaad
- Haver
- Rogge
- Spelt
- Gerst
- Gluten
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
3 stuk(s)
Bao broodje
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Haver, Rogge, Spelt, Gerst, Gluten)
90 gram
Tofu
(Bevat: Soja)
15 gram
Gochujang
(Bevat: Gluten, Soja, Tarwe)
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
½ stuk(s)
Spitskool
5 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
½ stuk(s)
Mini-komkommer
½ zakje(s)
Zwart sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad)
2.5 gram
Verse koriander
½ bosje(s)
Radijs
Niet inbegrepen in jouw box
1 el
Zonnebloemolie
1 el
[Zoutarme] sojasaus
¾ el
[Plantaardige] mayonaise
1 tl
Wittewijnazijn
1.5 el
Maiszetmeel [of bloem]
½ tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Snijd de komkommer in halve maantjes.
- Verwijder het radijsblad en snijd de radijs in dunne plakjes.
- Meng in een kom de sesamolie met de wittewijnazijn en de suiker. Breng op smaak met zout.
- Voeg de komkommer en de radijs toe, meng goed en houd apart. Roer af en toe door.
2
- Meng in een kleine kom de gochujang (let op: pikant! Gebruik naar smaak) met de sojasaus, de sesamzaadjes en een scheutje water.
- Meng in een diep bord de maiszetmeel met wat peper en zout.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op hoog vuur en bak de spitskool 3 - 4 minuten. Haal uit de pan en houd apart.
3
- Breng een laagje water aan de kook in een pot.
- Bekleed een metalen zeef met bakpapier. Hang de zeef in de pot en zorg ervoor dat de zeef het water niet raakt (zie Tip).
- Leg de bao-broodjes in de zeef, dek de pot af en laat 5 - 7 minuten stomen, of tot zacht.
4
- Dep de tofu droog met keukenpapier en snijd in rechthoeken. Bedek met de maiszetmeel.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde pan op hoog vuur. Bak de tofu 3 - 4 minuten, of tot goudbruin en krokant.
- Bedek de tofu met het gochujangmengsel en bak 1 minuut op middelmatig vuur.
- Verplaats de tofu naar één kant van de pan.
5
- Verdeel de spitskool over de andere kant van de pan en houd warm tot serveren.
- Snijd ondertussen de koriander fijn.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de zoete Aziatische saus.
6
- Besmeer de bao-broodjes met de mayonaisesaus en de toppings naar smaak.
- Garneer met de koriander.
- Serveer met de eventuele overige toppings.
