Saucisse fumée et choucroute des brouillards aux lardons
purée de pommes de terre et pomme de la sorcière4.5(148)
Calories
:
845 kcalProtéines
:
24.7g protéinesDifficulty
:
IntermédiaireGrâce à son goût à la fois aigre, acide et salé, la choucroute (chou lacto-fermenté) est un aliment polyvalent idéal pour réhausser les plats les plus simples.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon rouge
125 g
Choucroute
250 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Pomme
½ pièce(s)
Saucisse de porc fumée
25 g
Lardons
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Moutarde
1.5 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Cassonade
Lait [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Passoire
•Couvercle
•Petite poêle à frire
•Presse-purée
Instructions
1
- Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux. Mettez-les dans la casserole.
- Portez de l'eau à hauteur, couvrez et faites-les cuire 8 minutes à ébullition.
- Retirez la saucisse fumée de son emballage et ajoutez-la à la casserole.
- Poursuivez la cuisson 7 minutes, puis égouttez et réservez.
2
- Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles.
- Égouttez la choucroute et rincez-la sous l'eau froide si vous la préférez plus douce (voir conseil).
- Coupez la pomme en deux, retirez-en le trognon et taillez-la en dés.
Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, servez la moitié de la choucroute seulement. Vous pourrez garder le reste pour une autre fois.
3
- Faites chauffer la grande poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire les lardons 4 minutes. Réservez-les hors de la poêle.
- Ajoutez 1 noix de beurre à la même poêle et faites-y cuire l'oignon avec la pomme 2 minutes à feu moyen-vif.
4
- Ajoutez ensuite la choucroute et la cassonade à la grande poêle. Couvrez.
- Laissez mijoter doucement 6 à 8 minutes. Ajoutez-y ensuite 1 noix de beurre, puis salez et poivrez à votre goût (voir conseil).
Conseil : Si vous trouvez la choucroute encore trop acide, ajoutez-y du beurre et/ou du sucre à votre convenance.
5
- Écrasez les pommes de terre en purée avec 1 noix de beurre et 1 filet de lait.
- Incorporez-y la moutarde et la moitié des lardons.
- Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre si nécessaire.
6
- Coupez la saucisse fumée en deux.
- Servez la purée sur les assiettes et déposez-y le reste des lardons.
- Servez avec la saucisse fumée et la choucroute.
