Curry de patate douce avec du riz
épinards, coriandre et œuf au plat- Céleri
- Moutarde
Vous préparez un savoureux curry de patate douce, lait de coco crémeux, épinards et yaourt. Vous le servez avec un œuf au plat et de la coriandre fraîche. Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 270 g de légumes et moins de 700 calories.
Ingrédients
40 g
Riz basmati
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Piment rouge
½ pièce(s)
Carotte
100 g
Patate douce
90 ml
Lait de coco
½ sachet(s)
Épices de curry jaune
2.5 g
Coriandre fraîche
1 pièce(s)
Œuf
150 g
Épinards
25 g
Yaourt entier bio
½ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient: Céleri, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
à votre convenance
Poivre et sel
¼ cs
Beurre [végétal]
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
Ustensiles
Instructions
Pour le riz, portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole et faites-le cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le si besoin est et réservez-le sans couvercle.
Pendant ce temps, émincez l’oignon et écrasez ou émincez l'ail. Épépinez et émincez finement le piment rouge. Coupez la carotte en fines demi-rondelles. Épluchez la patate douce et détaillez-la en dés de 1 cm. Délayez bien le lait de coco.
Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-doux. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et le piment rouge 2 minutes. Ajoutez la carotte, la patate douce et, par personne : 1,5 cc d'épices de curry jaune et 1,5 cc de curry en poudre. Faites cuire 3 à 4 minutes. Ensuite, déglacez avec 1 cs d'eau par personne, puis salez et poivrez à votre goût.
Conseil: (s) Attention : le piment rouge est fort ! Si vous n'aimez pas manger épicé ou s'il y a des enfants à table, utilisez-en moins ou servez-le séparément.
Ajoutez ensuite le lait de coco et 1⁄4 de bouillon cube par personne en l'émiettant. Couvrez, portez à ébullition et faites cuire 10 minutes à petit bouillon. Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre.
Lorsque la patate douce est presque prête, faites chauffer le beurre dans la poêle et faites-y cuire 1 œuf au plat par personne. Vous pouvez faire cuire plusieurs œufs en même temps dans la poêle. Saupoudrez de sel et de poivre. Pendant ce temps, déchirez les épinards en petits morceaux au-dessus du wok ou de la sauteuse contenant la patate douce, puis laissez-les réduire.
Conseil: Le saviez-vous ? Les 150 g d’épinards dans votre assiette contiennent presque autant de protéines qu'un œuf. Ils contiennent aussi autant de fer qu'un steak !
Servez le riz sur les assiettes, puis disposez le curry et l'œuf au plat dessus. Garnissez du yaourt et de la coriandre.
