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Zelfgemaakte boomstammetjes met rozemarijn

Name: Zelfgemaakte boomstammetjes met rozemarijn met peultjes, bospeen en aardappelpuree
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 200 gram Varkensboerengehakt; 1 stuk(s) Ei; 50 gram Panko paneermeel; 25 gram Geraspte oude Goudse kaas; 500 gram Aardappelen; ½ bosje(s) Bospeen; 1 zakje(s) Gedroogde rozemarijn; 100 gram Peultjes; 10 ml [Plantaardige] melk; 2 tl Mosterd; 1 el Witte balsamicoazijn; 1.5 el [Plantaardige] boter; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met peultjes, bospeen en aardappelpuree

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Je geeft de boomstammetjes extra crunch met panko - een soort paneermeel uit Japan met een extra grote korrel.

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Bereidingstijd45 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauMoeilijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

100 gram

Varkensboerengehakt

1 stuk(s)

25 gram

Panko paneermeel

15 gram

Geraspte oude Goudse kaas

250 gram

Aardappelen

¼ bosje(s)

Bospeen

½ zakje(s)

Gedroogde rozemarijn

50 gram

Peultjes

Zelf toevoegen

5 ml

[Plantaardige] melk

1 tl

Mosterd

½ el

Witte balsamicoazijn

¾ el

[Plantaardige] boter

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)926 kcal

Energie (kJ)3873 kJ

Vetten48 g

waarvan verzadigd19 g

Koolhydraten83 g

waarvan suikers12 g

Vezels14.2 g

Eiwitten35 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Grote kom

•Diep bord

•Ovenschaal

•Kleine kom

•Pan met deksel

•Aardappelstamper

Instructies

Préchauffez le four à 180 degrés. Dans le grand bol, mélangez la viande hachée, un demi-jaune d’œuf par personne, le fromage et la moitié de la chapelure. Salez et poivrez. Malaxez bien jusqu’à ce que le mélange tienne bien. Formez 2 belles bûches par personne et placez-les au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans 2 casseroles pour les pommes de terre et les carottes. Épluchez les pommes de terre ou lavez-les soigneusement, puis taillez-les en gros morceaux. Retirez les fanes des carottes - en laissant un peu de vert - et épluchez-les.

Tip: Bospeen zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem.

Placez le reste de chapelure dans l'assiette creuse et le romarin dans le petit bol. Passez le côté de chaque bûche d'abord dans le romarin séché, puis roulez les bûches dans la chapelure. Faites chauffer 1/4 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et dorer les bûches sur tous les côtés 2 à 3 minutes. Disposez-les ensuite dans le plat à four et enfournez-les 12 à 16 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes dans l'une des casseroles à couvert. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Faites cuire les carottes avec une pincée de sel 6 à 8 minutes dans l'autre casserole. Ajoutez-y les mange-tout dans les 4 dernières minutes. Égouttez, rincez à l'eau froide et réservez sans couvercle.

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Ajoutez les carottes et les pois mange-tout et faites-les cuire 1 minute. Arrosez-les avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc par personne, puis salez et poivrez. Écrasez les pommes de terre en purée. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne et un filet de lait pour l'onctuosité. Ajoutez ensuite 1 cc de moutarde. Salez et poivrez à votre goût.