Zanzibar geïnspireerde vegetarische kipcurry
met rijst, kokosmelk, koriander en limoen
Calorieën
:
852 kcalEiwitten
:
26.3g eiwittenTotaalbedrag
:
30 minutenDifficulty
:
GemakkelijkVegetarisch
Extra groente
Allergenen:
- Soja
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
80 gram
Plantaardige kipstukjes
(Bevat: Soja)
75 gram
Basmatirijst
½ zakje(s)
Ras el hanout
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Ui
½ zakje(s)
Garam masala
90 ml
Kokosmelk
½ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
10 gram
Mix van verse gember, knoflook en rode peper
½ stuk(s)
Limoen
5 gram
Verse koriander
½ pak(ken)
Tomatenblokjes
Niet inbegrepen in jouw box
1 el
Zonnebloemolie
175 ml
Water voor de rijst
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Snijd de courgette, de wortel en de ui in kleine blokjes.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een diepe pan op middelhoog vuur en bak alle drie 4 - 5 minuten.
- Voeg de komijnzaad, de mix van gember, knoflook en rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de garam masala toe.
- Roer de helft van de ras el hanout erdoor en bak 1 minuut.
2
- Voeg de tomaten en de kokosmelk toe.
- Meng goed, breng aan de kook en laat 10 - 15 minuten indikken.
- Breng het water voor de rijst aan de kook en voeg een snuif zout toe.
- Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten. Zet het vuur uit en laat 5 minuten afgedekt staan.
3
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur en bak de vegetarische kip 5 minuten.
- Voeg de overige ras el hanout toe en bak nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout en voeg toe aan de curry.
- Snijd ondertussen de koriander grof.
- Pers de helft van de limoen en snijd de overige limoen in partjes.
4
- Roer de honing en het limoensap door de curry. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de rijst op borden en schep de curry erop.
- Garneer met de koriander en serveer de limoenpartjes ernaast.
