Zalm met kruidige kokos-currysaus
met rijst, bieslook en gebakken groenten4.5(4)
Calorieën
:
775 kcalEiwitten
:
28.4g eiwittenTotaalbedrag
:
25 minutenDifficulty
:
GemakkelijkExtra groente
Allergenen:
- Vis
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Basmatirijst
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Paarse wortel
½ stuk(s)
Courgette
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
90 ml
Kokosmelk
5 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
½ zakje(s)
Gele-currykruiden
½ zakje(s)
Knoflook-kruidenmix
2.5 gram
Verse bieslook
Niet inbegrepen in jouw box
½ el
Olijfolie
175 ml
Water voor de rijst
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Breng het water voor de rijst aan de kook in een pot.
- Snijd de wortels in staafjes en de courgette in halve maantjes van ongeveer 1 cm dik.
- Leg op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met olijfolie en bestrooi met de knoflook-kruidenmix. Breng op smaak met peper en zout en bak 10 minuten in de oven.
2
- Dep de vis droog met keukenpapier en bestrooi met peper en zout.
- Maak in het midden van de bakplaat wat ruimte tussen de groenten en leg de vis ertussen. Bak 10 - 15 minuten, of tot gaar.
- Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten. Zet het vuur daarna uit.
- Breng op smaak met peper en zout en laat afgedekt staan tot serveren.
3
- Verwarm de kokosmelk in een kleine pot op middelmatig vuur.
- Voeg de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en de gele currykruiden toe en meng goed.
- Zet het vuur uit wanneer de saus de gewenste dikte heeft bereikt.
- Snijd of knip ondertussen de bieslook fijn.
4
- Schep de rijst op borden met al het andere ernaast.
- Besprenkel met de kokos-currysaus en garneer met de bieslook.
