Zalm en croute met salade, kappertjes en krieltjes

Name: Zalm en croute met salade, kappertjes en krieltjes met frisse venkelsoep als voorgerecht
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 150 gram Spinazie; 20 gram Verse bieslook, dille & bladpeterselie; 40 gram Roomkaas; ½ stuk(s) Citroen; 400 gram Krieltjes; 1 stuk(s) Bladerdeeg; 2 gram Zalmfilet; 30 gram Rucola en veldsla; 20 gram Kappertjes; 50 gram Ravigotesaus; 2 tl Honing; 2 el Olijfolie; 1 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met frisse venkelsoep als voorgerecht

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Klik op deze link om het voorgerecht te openen: https://cdn.hellofresh.com/nl/cms/bags/52.19.2_Soep.pdf

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

•Gluten

•Vis

•Ei

•Mosterd

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd55 minuten

Oventijd

NiveauMoeilijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

100 gram

Spinazie

(Kan bevatten: Selderij)

10 gram

Verse bieslook, dille & bladpeterselie

20 gram

Roomkaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

¼ stuk(s)

Citroen

200 gram

Krieltjes

½ stuk(s)

Bladerdeeg

(Bevat: Gluten Kan bevatten: Melk (inclusief lactose))

1 gram

Zalmfilet

(Bevat: Vis)

15 gram

Rucola en veldsla

10 gram

Kappertjes

25 gram

Ravigotesaus

(Bevat: Ei, Mosterd)

1 tl

Honing

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

½ el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)6699 kJ

Energie (kcal)1601 kcal

Vetten112 g

waarvan verzadigd39.6 g

Koolhydraten101 g

waarvan suikers17.7 g

Vezels13 g

Eiwitten42 g

Zout2.6 g

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de overige sjalot en knoflook (over van het voorgerecht) 1 minuut. Voeg de spinazie in gedeeltes toe en laat al roerend slinken. Laat uitlekken en afkoelen in vergiet. Druk het vocht goed uit de afgekoelde spinazie en hak vervolgens fijn.

Snijd ondertussen de verse bieslook, dille en bladpeterselie fijn. Snijd van de citroen 2 parten per persoon. Meng in een kom de roomkaas en de helft van de kruiden met peper en zout. Knijp er 1 partje citroen per persoon boven uit. Meng goed en bewaar apart tot gebruik. Was de krieltjes grondig, halveer ze en snijd grote krieltjes in kwarten.

Verhit in dezelfde koekenpan als de spinazie 1/2 el roomboter per persoon op middelhoog vuur. Voeg de overige venkel toe en bak 4 - 5 minuten. Schep regelmatig om. Voeg 2 el water per persoon, 1 tl honing per persoon, peper en zout toe en stoof, afgedekt, 10 - 15 minuten. Houd daarna op laag vuur warm tot serveren.

Rol het bladerdeeg uit en snijd in stukken van een halve rol per persoon. Verdeel de spinazie over één helft van alle bladerdeegstukken. Leg de zalmfilet erop en bestrijk met de roomkaas. Vouw het bladerdeeg dan over de zalm dicht en duw de randjes stevig dicht, zodat je pakketjes krijgt. Snijd de bovenkant in, zodat de hitte kan ontsnappen.

Leg de zalmpakketjes op een bakplaat met bakpapier. Meng de krieltjes met 1 el olijfolie per persoon, peper en zout. Leg de krieltjes naast de zalmpakketjes op de bakplaat. Bak 20-25 minuten in de oven. Meng vlak voor serveren in een kom 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon met 1/4 el witte balsamicoazijn per persoon. Voeg de rucola en veldsla toe en meng ook de venkel, kappertjes en overige kruiden erdoor.