Varkenshaas met courgettefrietjes in parmezaankorst
met cheesy romige spinazie en citroenmayonaise
Wist je dat courgette een zeer caloriearme groente is? Hij bevat slechts 14 gram calorieën per 100 gram. Perfect voor in dit caloriebewuste recept!
Labels:
Caloriebewust
•Extra groente
•Eiwitrijk
•-30% koolhydraten
Allergenen:
Melk (inclusief lactose)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd25 minuten
Oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Courgette
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
1 stuk(s)
Varkenshaas
(Kan bevatten: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)
½ stuk(s)
Citroen
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
100 gram
Spinazie
25 gram
Roomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
1 el
[Plantaardige] mayonaise
¼ stuk(s)
Zoutarm runderbouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Bakplaat met bakpapier
•Koekenpan
•Aluminiumfolie
•Rasp
•Kleine kom
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de courgette in staafjes.
- Verdeel de courgettefrietjes over een bakplaat met bakpapier. Bestrooi met de Peruaanse kruidenmix en besprenkel met olijfolie. Schep goed om. Rooster 7 - 10 minuten in de oven.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaas in 10 - 13 minuten rondom bruin, of tot de gewenste gaarheid. Haal uit de pan en laat rusten in aluminiumfolie.
2
- Snijd de citroen in 6 partjes.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met het sap van 1 citroenpartje per persoon.
- Haal de bakplaat uit de oven en rasp de Parmigiano Reggiano over de courgettefrietjes. Zet de bakplaat terug in de oven en rooster de courgettefrietjes nog 5 minuten.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
3
- Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook 1 - 2 minuten.
- Verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Voeg de spinazie hand per hand toe en bak 1 minuut.
- Voeg, voordat de spinazie volledig is geslonken, de roomkaas en het sap van 1 citroenpartje per persoon toe. Bak nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de romige spinazie over diepe borden en leg de varkenshaas erbovenop.
- Serveer de cheesy courgettefrietjes ernaast en besprenkel met de citroenmayonaise.
- Serveer eventueel overige citroenpartjes ernaast.
