Pennes complètes aux haricots verts et épinards

Name: Pennes complètes aux haricots verts et épinards garnies de pecorino et de menthe fraîche
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 200 g Haricots verts; 180 g Penne complètes; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ½ pièce(s) Piment rouge; 10 g Menthe fraîche; 200 g Épinards; 50 g Fromage frais aux fines herbes; 50 g Pecorino râpé AOP; 2 cc Vinaigre de vin blanc; 1 cs Huile d'olive; à votre convenance Poivre et sel

garnies de pecorino et de menthe fraîche

4.0(1 k)

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Calories

642 kcal

Protéines

27g protéines

Préparation

25 minutes

Difficulty

Intermédiaire

Végé

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Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

150 g

Haricots verts

90 g

Penne complètes

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Piment rouge

5 g

Menthe fraîche

100 g

Épinards

25 g

Fromage frais aux fines herbes

25 g

Pecorino râpé AOP

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Vinaigre de vin blanc

½ cs

Huile d'olive

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Calories642 kcal

Énergie (kJ)2686 kJ

Graisses25 g

Graisses saturées12 g

Glucides70 g

Sucres7 g

Fibres alimentaires7.2 g

Protéines27 g

Sel1 g

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Passoire

•Cocotte

Instructions

Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau et une pincée de sel à ébullition pour les penne. Équeutez les haricots et coupez-les en deux morceaux de taille égale.

Faites cuire les penne 10 à 12 minutes à couvert. Ajoutez les haricots et faites cuire 8 à 10 minutes de plus (selon que vous les aimez plus ou moins cuits). Égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson. Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Épépinez le piment et émincez-le finement.

Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Les penne complètes contiennent non seulement plus de fibres mais aussi 3 à 5 fois plus de vitamines et de minéraux, tels que le potassium, le magnésium, le fer et les vitamines B1 et B2.

Pendant ce temps, détachez les feuilles de menthe et ciselez-les. Dans les 5 dernières minutes de cuisson des pâtes et des haricots, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir l’oignon, l’ail et 1/4 de piment par personne 3 à 4 minutes. Ajoutez les épinards et faites cuire 1 minute de plus. Salez et poivrez

Conseil: CONSEIL : Selon que vous aimez ou non le piquant, réduisez ou augmentez la quantité de piment.

Ajoutez les penne et les haricots à la sauteuse. Incorporez le fromage frais, la moitié de la menthe, la moitié du pecorino et, par personne, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc et 3 cs d’eau de cuisson. Mélangez bien. Salez et poivrez. Servez les pâtes dans des assiettes creuses et garnissez-les du reste de pecorino et de menthe.

Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Saviez-vous qu’en plus de « bons » glucides, les penne sont également riches en protéines ? Dans cette recette, les penne en fournissent près de la moitié. Si on y ajoute le fromage et les légumes, on peut dire que ce plat végétarien est vraiment riche en protéines.