Volkoren bulgur met kipfilet, koolrabi en appel
De kipfilet is gekruid met Indiase kruiden
Voor dit gerecht hebben we een Indiase kruidenmix ontwikkeld op basis van kurkuma, venkel en kardemon. De toevoeging van appel en citroengeven wat frisheid. Je kunt koolrabi ook rauw eten, dan smaakt het meer naar selderij. Lekker om te dippen in bijvoorbeeld humus.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
85 g
Boulgour complet
(Contient: Gluten Peut contenir : Soja)
½
Chou-rave
¼
Citron jaune
100 g
Émincé de cuisse de poulet
½
Pomme
50 g
Épinards
(Peut contenir : Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Bereid de bouillon in een pan met deksel, voeg de bulgur toe en kook de bulgur op laag vuur, afgedekt, 8 minuten. Roer tussendoor een keer goed over de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen.
Schil ondertussen de koolrabi en snijd in blokjes van 1 cm. Was de citroen, rasp de schil met een fijne rasp en pers het sap uit.
Verhit de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de koolrabi met een ½ tl citroenrasp per persoon, peper en zout 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg 2 el water per persoon toe, dek de pan af en bak 10 – 12 minuten op middelmatig vuur.
Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilet 6 – 8 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de appel klein en scheur de babyspinazie klein.
Maak de bulgurkorrels met een vork los, schep over in een saladekom en besprenkel met de extra vierge olijfolie, een ½ el citroensap per persoon, peper en zout.
Voeg de koolrabi, kipfilet, appel en babyspinazie toe aan de bulgur.
Verdeel het gerecht over de borden en besprenkel naar smaak met extra citroensap en extra vierge olijfolie.
