Volkoren bulgur met kipfilet, koolrabi en appel
De kipfilet is gekruid met Indiase kruiden
Voor dit gerecht hebben we een Indiase kruidenmix ontwikkeld op basis van kurkuma, venkel en kardemon. De toevoeging van appel en citroengeven wat frisheid. Je kunt koolrabi ook rauw eten, dan smaakt het meer naar selderij. Lekker om te dippen in bijvoorbeeld humus.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
85 gram
Volkoren bulgur
(Bevat: Gluten Kan bevatten: Soja)
½
Koolrabi
¼
Citroen
100 gram
Kippendijreepjes
½
Appel
50 gram
Spinazie
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
150 ml
Groentebouillon
½ el
Extra vierge olijfolie
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Bereid de bouillon in een pan met deksel, voeg de bulgur toe en kook de bulgur op laag vuur, afgedekt, 8 minuten. Roer tussendoor een keer goed over de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen.
Schil ondertussen de koolrabi en snijd in blokjes van 1 cm. Was de citroen, rasp de schil met een fijne rasp en pers het sap uit.
Verhit de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de koolrabi met een ½ tl citroenrasp per persoon, peper en zout 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg 2 el water per persoon toe, dek de pan af en bak 10 – 12 minuten op middelmatig vuur.
Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilet 6 – 8 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de appel klein en scheur de babyspinazie klein.
Maak de bulgurkorrels met een vork los, schep over in een saladekom en besprenkel met de extra vierge olijfolie, een ½ el citroensap per persoon, peper en zout.
Voeg de koolrabi, kipfilet, appel en babyspinazie toe aan de bulgur.
Verdeel het gerecht over de borden en besprenkel naar smaak met extra citroensap en extra vierge olijfolie.
