Vietnamees geinspireerde baobuns met gemarineerde rundsreepjes
met mango en zoetzure groenten
De bao bun is een smaakvolle Chinese uitvinding om een vaak zoete en kleverige saus makkelijk onderweg op te eten. Streetfoodproof dus!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
4 stuk(s)
Bao broodje
(Bevat: Tarwe, Gluten)
½ bosje(s)
Radijs
50 gram
Witte kool en wortel
½ zakje(s)
Vietnamese saus
(Bevat: Tarwe, Soja)
1 stuk(s)
Gemarineerde steak
(Bevat: Selderij Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Sesamzaad, Soja)
½ stuk(s)
Mini-komkommer
stuk(s)
Komkommer
5 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
Zelf toevoegen
¼ el
[Plantaardige] boter
1 tl
Suiker
1 tl
Wittewijnazijn
1.5 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Haal de biefstuk uit de koelkast (zie Tip 1). Verwarm de oven voor op 180 graden. Verwijder het loof van de radijs en snijd de radijsjes in dunne plakjes (zie Tip 2).
Tip 1: Het best kun je de biefstuk al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast halen. Dan is de biefstuk ook vanbinnen op temperatuur wanneer je hem bakt en krijg je een malser resultaat.
Tip 2: Je kunt de blaadjes van de radijsjes ook eten; spoel ze goed af en meng ze door de salade. De blaadjes zijn bovendien nog gezonder dan de radijsjes zelf, ze bevatten veel calcium, ijzer, vitamine A en C.
Meng in een kom de radijs, wittekool en wortel met per persoon: 1 tl wittewijnazijn, 1 tl suiker. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit 1/4 el roomboter in een koekenpan op hoog vuur. Bak de steak 1 - 3 minuten per kant (zie Tip). Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
Tip: Bak de steak eventueel langer of korter, afhankelijk van hoe je je steak het liefst eet.
Bak ondertussen de bao-broodjes 4 - 5 minuten in de oven. Meng in een kleine kom de mayonaise met de Vietnamese saus. Schil vervolgens de mango en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Voeg de mangoblokjes toe aan de zoetzure groenten.
Snijd de gemarineerde steak in dunne plakjes (zie Tip).
Tip: Een biefstuk snijd je tegen de draad van het vlees in. Als je goed naar het vlees kijkt, zie je dat er groeven in zitten. Leg de gemarineerde steak zo neer dat de groeven horizontaal lopen, en snijd dan verticaal in plakken. Zo verkort je de spiervezels van het vlees en krijg je een malser hapje.
Open de bao-broodjes en besmeer de binnenkant met de Vietnamese-sausdressing. Vul de bao-broodjes met wat van de zoetzure groenten met mango en de gemarineerde steakplakjes. Serveer met de overige zoetzure groenten met mango.
