Pikante knoflookgarnalen met udonnoedelsoep
met sticky champignons, peultjes en gomasioCalorieën
:
543 kcalEiwitten
:
25.2g eiwittenBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldAllergenen:
- Schaaldieren
- Gluten
- Tarwe
- Vis
- Sesamzaad
Gomasio komt uit de Japanse keuken en wordt gebruikt om gerechten op smaak te brengen. Het bestaat uit 90% ‘goma’, ofwel sesamzaad en 10% ‘sio’, zeezout.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Ui
125 gram
Champignons
½ bosje(s)
Radijs
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
110 gram
Verse udonnoedels
(Bevat: Gluten, Tarwe)
10 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
50 gram
Peultjes
⅓ zakje(s)
Gomasio
(Bevat: Sesamzaad)
Zelf toevoegen
1 tl
Suiker
15 gram
[Plantaardige] boter
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
300 ml
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
1 el
Wittewijnazijn
½ el
Zonnebloemolie
½ el
Ketjap of zoete sojasaus
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Snijd eventueel wat van de rode peper in ringetjes om later als garnering te gebruiken.
- Snipper de ui. Snijd de champignons in plakken.
2
- Meng in een kleine kom de wittewijnazijn met de suiker.
- Snijd de radijs in dunne plakken en voeg toe aan de kom. Breng op smaak met peper en zout, schep goed om en zet apart.
- Schep af en toe om zodat de smaken goed intrekken.
3
- Breng water aan de kook in een pot voor de noedels.
- Leg de garnalen in een kleine ovenschaal en zorg ervoor dat de garnalen goed tegen elkaar aan liggen.
- Snijd de boter in blokjes. Verdeel de knoflook, rode peper en boter over de garnalen.
- Bak 8 - 10 minuten in de oven, of tot de garnalen gaar zijn.
4
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui en de champignons 5 - 7 minuten, of tot ze lichtbruin kleuren.
- Voeg de honing en de helft van de ketjap of zoete sojasaus toe en roer goed door.
- Verlaag het vuur en laat zachtjes bakken tot serveren.
- Kook de noedels in 3 minuten beetgaar in de pot. Giet daarna af en laat afgedekt staan.
5
- Bereid de bouillon in een pot. Voeg de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en de overige ketjap of zoete sojasaus toe.
- Breng aan de kook, voeg de peultjes toe en kook 3 - 5 minuten.
6
- Verdeel de noedels over kommen.
- Schep de bouillon over de noedels. Leg alles erop. Besprenkel eventueel met de overige knoflookboter uit de ovenschaal.
- Garneer met de gomasio en eventueel rode peper.
