Zalmfilet met zeewiersalade en sojabonen
met rijst, furikake, komkommer en frisse pikante mayonaise- Vis
- Gluten
- Tarwe
- Sesamzaad
- Soja
Receptontwikkelaar Steffi: "De frisse salade in dit recept is geïnspireerd op 'Sunomono', een Japanse komkommersalade die vaak als bijgerecht wordt geserveerd. De dressing bestaat uit eenvoudige maar smaakvolle ingrediënten, en om aan dit recept een luxueuze draai te geven, heb ik er edamame aan toegevoegd!"
Ingrediënten
75 gram
Witte langgraanrijst
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
½ stuk(s)
Knoflookteen
25 gram
Zeewiersalade
(Bevat: Gluten, Tarwe, Sesamzaad, Soja)
½ stuk(s)
Komkommer
50 gram
Sojabonen
(Bevat: Soja)
5 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
½ zakje(s)
Furikake
(Bevat: Gluten, Tarwe, Sesamzaad, Soja)
¼ stuk(s)
Limoen
Zelf toevoegen
180 ml
Water voor de rijst
¼ el
Zonnebloemolie
½ el
Wittewijnazijn
½ el
[Plantaardige] mayonaise
½ tl
Pikante rode saus [zoals sriracha]
½ el
[Zoutarme] sojasaus
¼ el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Peper en zout
Instructies
- Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een pot op middelhoog vuur. Bak de knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg de rijst en het kokende water toe aan de pot. Kook de rijst, afgedekt, 10 - 15 minuten.
- Zet het vuur uit en laat de rijst, afgedekt, 5 minuten nagaren. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de limoen in 8 partjes.
- Pers 1 limoenpartje per persoon uit boven een saladekom.
- Voeg de wittewijnazijn, de sesamolie en de helft van de sojasaus toe. Roer goed door.
- Breng op smaak met een snuifje zout, samen met eventueel wat meer limoensap en/of sojasaus naar smaak.
- Snijd de komkommer in dunne halve maantjes. Voeg de toe aan de saladekom.
- Voeg de sojabonen toe en meng goed door de dressing heen. Bewaar apart.
- Dep de vis droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een klein klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid.
- Draai daarna om en bak nog 2 minuten.
- Blus af met de overige sojasaus.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de pikante rode saus (zoals sriracha) en het sap van 1 limoenpartje per persoon.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de rijst op borden. Verdeel de komkommersalade, zeewiersalade en vis erover.
- Besprenkel met de pikante mayonaise en garneer met de furikake.
- Serveer met de eventuele overige limoenpartjes.
