Stoemp de carotte & épinards et fromage de chèvre au four
jus à l'oignon
Riche en vitamines B et E, la noix de pécan, veritable brain food, favorise le bon fonctionnement de notre système cérébral.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Fromage de chèvre affiné
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 g
Noix de pécan concassées
(Contient: Noix de pécan Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
65 g
Jeunes pousses d'épinards
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cc
Moutarde
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Sucre
1.5 cs
Beurre [végétal]
Lait [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Pour les pommes de terre et les légumes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y le bouillon cube.
- Lavez ou épluchez les pommes de terre et la carotte puis coupez-les en petits morceaux.
- Faites-les cuire 18 à 20 minutes dans la casserole. Ajoutez-y les épinards dans la dernière minutes de cuisson.
- Prélevez-en 75 ml de liquide de cuisson par personne puis égouttez les pommes de terre et les légumes. Réservez au chaud dans la casserole.
Le saviez-vous ? Les épinards renferment de nombreux nutriments, dont le fer. Ce dernier est essentiel pour transporter l'oxygène dans notre corps, ce qui contribue à notre vitalité.
- Émincez l'oignon en fines demi-rondelles.
- Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la petite casserole en inox à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon et faites-le cuire 5 à 6 minutes. Remuez de temps en temps.
- Pendant ce temps, disposez les tranches de fromage de chèvre sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les de miel et parsemez-les des noix de pécan concassées.
- Faites griller le fromage de chèvre 6 à 7 minutes dans le haut du four.
- Ajoutez le sucre à l'oignon et faites cuire 1 minute.
- Déglacez l'oignon avec le vinaigre balsamique noir et réchauffez 1 minute.
- Ajoutez-y le liquide de cuisson réservé et laissez réduire 5 minutes (voir conseil).
- Goûtez et assaisonnez de poivre et éventuellement de sel à votre goût.
Conseil : Si la sauce est encore trop liquide au bout de 5 minutes, ajoutez-y 1/2 cc de farine par personne et laissez-la réduire encore 1 à 2 minutes.
- Écrasez les pommes de terre et légumes en stoemp épais au presse-purée.
- Ajoutez-y, par personne : 1/2 cs de beurre, 1/2 cc de moutarde et 1 filet de lait. Écrasez encore, puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez le stoemp sur les assiettes.
- Disposez 1 tranche de fromage de chèvre sur chaque assiette et arrosez de sauce à l'oignon.
