Varkensworst met cheddar van Brandt & Levie deluxe
op een briochebroodje met frieten, zuurkool en broccoli slaw
Bij Brandt & Levie worden alle recepturen zelf gecreëerd en is het varken van Nederlandse bodem - in deze variant zit cheddar en gestoofde ui.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
200 gram
Aardappelen
100 gram
Zuurkool
¼ stuk(s)
Appel
¼ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Tomaat
50 gram
Mayonaise
(Bevat: Mosterd, Ei)
100 gram
Broccolirijst
25 gram
Gedroogde cranberry's
(Kan bevatten: Sesamzaad, Pinda's, Noten)
10 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Amandelnoten, Noten Kan bevatten: Sesamzaad, Pinda's, Noten, Gluten, Ei, Gerst, Kamut, Khorasan (tarwe), Mosterd, Haver, Lupine, Spelt, Soja, Rogge, Selderij, Tarwe, Zwaveldioxide en sulfiet)
1 stuk(s)
Varkensworst met cheddar en gestoofde rode ui
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Briochebroodje
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose), Tarwe Kan bevatten: Sesamzaad, Noten, Gluten, Soja)
25 gram
Gesneden augurken
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
1 tl
Wittewijnazijn
1 tl
Mosterd
1 el
Olijfolie
½ tl
Suiker
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 210 graden. Schil de aardappelen of was grondig en snijd er frieten van ½ - 1 cm breed van. Meng ze op een bakplaat met bakpapier met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Bak 25 – 40 minuten in het midden van de oven. Schep halverwege om.
Weeg de zuurkool af en voeg, inclusief vocht, toe aan een steelpan met deksel (zie Tip). Verwarm de zuurkool, afgedekt, 10 - 12 minuten op middelmatig vuur. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Voor een iets mildere zuurkoolsmaak kun je hem ook eerst afspoelen met wat water in een zeef. Voeg daarna wel een klein beetje water toe aan de steelpan voor het opwarmen, anders bakt de zuurkool aan.
Verwijder het klokhuis van de appel en snijd in hele kleine blokjes. Snipper de rode ui. Snijd de tomaat in plakken. Meng in een kleine kom 1/3 van de mayonaise met de mosterd. Bewaar tot gebruik in de koelkast.
Meng 1/3 van de mayonaise, de wittewijnazijn, de suiker en peper en zout naar smaak in een saladekom. Voeg de broccolirijst, de appel, de rode ui en de gedroogde cranberry's toe en meng goed. Bewaar de slaw tot gebruik in de koelkast.
Verhit een koekenpan met deksel zonder olie op middelmatig vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit vervolgens de overige olijfolie in dezelfde koekenpan met deksel en bak de varkensworst 2 - 3 minuten op middelhoog vuur rondom bruin. Dek de pan af en bak 8 - 10 minuten op middellaag vuur. Keer regelmatig om. Leg ondertussen het briochebroodje de laatste 2 - 3 minuten bij de frietjes in de oven.
Snijd het briochebroodje open en besmeer met de mosterdmayonaise. Leg de worst op het briochebroodje en garneer met de tomaat, de augurkblokjes en de zuurkool naar smaak. Serveer de varkensworst met de broccoli slaw, de frieten en de overige mayonaise. Garneer de slaw met het amandelschaafsel.
Tip: Broccoli wordt niet voor niets gezien als een supergroente. Het is rijk aan onder andere calcium, kalium, ijzer en vitamine B, C en E.
