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Varkensfilet met een frisse citroendressing

Name: Varkensfilet met een frisse citroendressing met krieltjes uit de oven en sperziebonen
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 10 gram Verse tijm; 500 gram Krieltjes; 400 gram Sperziebonen; 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Citroen; 2 stuk(s) Varkensfilet; naar smaak Peper en zout; 1 el Olijfolie; 1 el [Plantaardige] boter; 2 el Extra vierge olijfolie; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 1 tl Mosterd

met krieltjes uit de oven en sperziebonen

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Deze varkensfilet draagt het keurmerk Duurzaam Varkensvlees - dit staat voor een lokaal, verantwoord en vooral lekker stukje vlees.

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Caloriebewust

•Extra groente

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

5 gram

Verse tijm

(Kan bevatten: Selderij)

250 gram

Krieltjes

200 gram

Sperziebonen

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Citroen

1 stuk(s)

Varkensfilet

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

½ el

Olijfolie

½ el

[Plantaardige] boter

1 el

Extra vierge olijfolie

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

½ tl

Mosterd

Voedingswaarden

Energie (kcal)676 kcal

Energie (kJ)2830 kJ

Vetten28 g

waarvan verzadigd8 g

Koolhydraten67 g

waarvan suikers10 g

Vezels14.1 g

Eiwitten32 g

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Rasp

•Pan met deksel

•Vergiet

•Kleine kom

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

Instructies

Sortez le filet de porc du réfrigérateur pour le porter à température ambiante. Préchauffez le four à 220°C. Détachez les feuilles de thym. Lavez les grenailles et coupez-les en deux. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mélangez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne et le thym. Salez et poivrez. Enfournez-les 25 à 30 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.

Tip: Krieltjes eet je eigenlijk altijd met schil. Wist je dat je daardoor niet alleen meer vezels binnenkrijgt, maar ook meer vitaminen? Zoals vitamine B6, wat onder andere belangrijk is voor de stofwisseling.

Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux. Portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Taillez l’oignon rouge en demi-rondelles. Prélevez le zeste du citron à la râpe fine, puis pressez-en le jus dans le petit bol. Faites cuire les haricots verts "al dente", soit 6 à 8 minutes. Égouttez-les dans la passoire et rincez-les à l’eau froide. Ils ne doivent pas être tout à fait cuits à ce stade.

Tip: Deze citroen is biologisch. Hij ziet er misschien niet perfect uit, maar hij smaakt heerlijk en je kunt de schil (na het wassen) zonder zorgen gebruiken.

Dans le petit bol, mélangez, par personne : 1/2 cc de zeste de citron, 1/2 cc de moutarde, 1 cc de miel, 1/2 cc de jus de citron et 1 cs d’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez, puis réservez.

Saupoudrez le filet de porc de sel et de poivre. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Faites-y cuire la viande 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Retirez-la de la poêle et réservez-la enveloppée dans une feuille d’aluminium.

Dans la même poêle utilisée pour la viande, faites cuire l’oignon rouge et les haricots verts 4 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que ces derniers soient encore légèrement croquants. Hors du feu, incorporez 1 cs de vinaigrette au citron par personne aux haricots verts.

Tip: Voeg, als er niet genoeg roomboter over is in de pan, 1/4 el roomboter per persoon toe.

Coupez le filet de porc en lanières et, s’il y en a, mélangez le jus de la viande à la vinaigrette au citron. Servez le filet de porc, les grenailles et les haricots verts sur les assiettes. Garnissez la viande du reste de la vinaigrette au citron.

Tip: Houd je van de frisse toets van citroenrasp? Garneer het gerecht dan naar smaak met de overige citroenrasp.