Zwartebonentostada's met avocadosalsa
met kaas, mais en koolsla- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Door deze tostada's waan je je even in Latijns-Amerika! De tostada is een geroosterde of gefrituurde tortilla en vormt de basis van je gerecht.
Ingrediënten
3 stuk(s)
Mini-tortilla's
(Bevat: Soja, Mosterd, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe)
½ pak(ken)
Zwarte bonen
50 gram
Gesneden rode kool
70 gram
Maïs in blik
½ stuk(s)
Avocado
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
¼ bosje(s)
Lente-ui
1 stuk(s)
Tomaat
5 gram
Verse koriander
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
½ stuk(s)
Knoflookteen
Zelf toevoegen
½ el
Wittewijnazijn
½ el
Olijfolie
30 ml
Water voor saus
1 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de zwarte bonen uitlekken in een vergiet.
- Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit het witte gedeelte van de lente-ui 2 - 3 minuten. Voeg de zwarte bonen toe en bak 3 minuten mee.
- Voeg daarna de Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Laat ondertussen de mais uitlekken en snijd de tomaat in blokjes.
- Leg de tortilla's op een bakplaat met bakpapier en beleg met de zwarte bonen. Verdeel de geraspte kaas over de zwarte bonen. Bak de tortilla's 5 - 8 minuten in de oven.
Weetje: Wist je dat groenten in blik, zoals mais, ook bijdragen aan je groenteninname? Daarnaast is mais een goede bron van magnesium - belangrijk voor de vorming van bot en spieren.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil.
- Voeg de avocado, de verse koriander, de knoflook, het groene gedeelte van de lente-ui, de wittewijnazijn en de aangegeven hoeveelheid water toe aan een hoge kom. Mix met een staafmixer tot een romige salsa (zie Tip).
Tip: Heb je een grote knoflookteen ontvangen of vind je rauwe knoflook al gauw te scherp? Gebruik dan de helft.
- Meng in een grote kom de gesneden rode kool, tomatenblokjes, de mais, de mayonaise en 1 el van de zelfgemaakte salsa per persoon. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- Beleg de tostada's met een deel van de koolsla.
- Verdeel de tostada's over de borden. Garneer met de overige romige salsa.
- Serveer met de overige koolsla.
