Tom Kha Kai soep met kippendijreepjes

• Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een soeppan op middelhoog vuur.
• Fruit de knoflook, de ui, de gember, de gedroogde laos en de helft van de rode peper 1 - 2 minuten in de soeppan.
• Voeg de kokosmelk en per persoon: 1/2 bouillonblokje en 50 ml water per persoon toe aan de pan. 
• Rasp de schil van de limoen met fijne rasp boven de pan en snijd de limoen in partjes.

Tip: Was de limoen grondig voor je de schil raspt.

• Breng de soep aan de kook. 
• Zet vervolgens het vuur laag.
• Voeg de kippendijreepjes toe aan de soep en kook 5 minuten mee.

• Snijd de kastanjechampignons in plakjes.
• Snijd de paksoi in repen.

Tip: Wist je dat elke maaltijd bij Green Chef 250 gram of meer groente bevat? Dat betekent dat je met deze maaltijd de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid aan groente al binnen hebt!

• Voeg de kastanjechampignons, de paksoi, de peultjes en vissaus toe aan de soep. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
• Kook de soep nog 4 - 5 minuten.
• Snijd ondertussen de koriander grof.