Biefstuk met saus van ui
met sperziebonensalade en frietjes
In dit gerecht gebruik je BBQ-rub. Het gerookte paprikapoeder en de geroosterde ui in deze kruidenmix zorgen voor een smaakvol geheel.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
250 gram
Aardappelen
150 gram
Sperziebonen
½ stuk(s)
Ui
⅓ zakje(s)
BBQ-rub
20 gram
Slamix met radicchio, rucola en bladsla
25 gram
Aioli
1 stuk(s)
Gemarineerde steak
Zelf toevoegen
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Olijfolie
1.5 el
Zwarte balsamicoazijn
1 tl
Mosterd
½ el
Wittewijnazijn
50 ml
Zoutarme runderbouillon
1.5 el
[Plantaardige] boter
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Haal de biefstuk uit de koelkast (zie Tip). Verwarm de oven voor op 200 graden. Was of schil de aardappelen. Snijd de aardappelen in frieten van 1/2 - 1 cm dik. Dep de frieten droog met keukenpapier en meng in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout en verdeel over een bakplaat met bakpapier. Bak de frieten 20 - 25 minuten in de oven. Schep halverwege om.
Tip: Het best kun je de biefstuk al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast halen. Dan is de biefstuk ook vanbinnen op temperatuur wanneer je hem bakt en krijg je een malser resultaat.
Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen. Vul een pot met deksel met een bodempje water. Voeg de sperziebonen toe met een snuifje zout. Breng afgedekt aan de kook en laat 6 – 8 minuten zachtjes koken, of tot ze beetgaar zijn. Giet af en spoel af met koud water zodat de sperziebonen niet verder garen. Laat de boontjes verder afkoelen.
Weetje: In sperziebonen zitten belangrijke mineralen zoals kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk en zowel ijzer als foliumzuur voor een energiek gevoel.
Bereid de bouillon. Snijd de ui in halve ringen. Verhit 1 el boter per persoon in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de ui 6 - 7 minuten. Blus de ui hierna af met 1 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon. Voeg vervolgens per persoon: 1 tl BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en 50 ml runderbouillon toe. Meng goed en laat 5 - 8 minuten op laag vuur reduceren.
Verhit 1/2 el boter per persoon in een andere pan op middelhoog vuur. Dep de biefstuk droog met keukenpapier en wrijf in met zout. Laat de boter goed heet worden, leg dan de biefstuk in de pan en bak 1 - 3 minuten per kant. Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.
Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 el wittewijnazijn, 1 tl mosterd, 1 tl honing, peper en zout. Meng de sperziebonen en de slamix erdoorheen.
Snijd de biefstuk in reepjes. Verdeel de biefstuk, de frieten en de sperziebonensalade over de borden. Giet de saus van ui over de biefstuk en schep 1 lepel aioli bij de frieten (zie Tip).
Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Vervang dan de aioli door een aioli-yoghurtsausje. Meng daarvoor per persoon: 1/2 tl van de aioli met 1 el yoghurt, peper en zout. Net zo lekker en minder calorierijk.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Noedels met rundergehakt en gefrituurde uitjes
Biefstuk met bloemkool en kaassaus uit de oven
Gehaktballetjes à la Köfte in romige currysaus
Zelfgemaakte ravioli met serranoham
Philly cheesesteak pasta
Orzo met 1001-kruiden-gehakt
Shakshuka met verse geitenkaas
Romige mafaldine à la Stroganoff
Gele curry met kip
Baconburger met romige aardappelpuree
Biefstukreepjes met noedels op z'n Vietnamees
Kabeljauw in ponzu-botersaus
Zelfgemaakte bruschetta-burgers
Bowl met steak en teriyaki-aubergine
Hamburger met cheesy pesto-aardappelpuree
Steak met koolrabi-appelsalade
Zalmfilet met frisse couscous
Zoet-pikante zalm met rijstnoedels
Biefstuk met romige paddenstoelensaus
Noedels met kipgehakt in Aziatische saus
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
Luxe vispannetje
Luxe vispotje met room en witte wijn
Varkenshaas met orecchiette
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
Tonijnsteak met sesamkorst
Paasbrunch
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
Pastaschotel Griekse stijl
Risotto met garnalen en courgette
Surf & turf: garnalen en biefstuk
Gentse waterzooi
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Steak met zwartepepersaus
Loaded fries met bulgogi rundvlees op z'n Koreaans
Romige farfalle met kip en venkel
Biefstukreepjes met mangosalsa
Geglaceerde zalmfilet met pesto alla genovese en spaghetti
Bulgurbowl met kipgehaktballetjes
Gele rijstpilav met broccolini, sojabonen en Thais basilicum
Hoisin-noedels met kip en wokgroenten
Romige groentesoep met pulled chicken
Romige wraps met kikkererwten en yoghurtsaus
Aardappelsalade met warmgerookte zalm en dilledressing
Hartige zoete-aardappelsoep
Steak met kruidendressing en koolsla
Kikkererwtencurry met sticky aubergine
Sticky buikspek ramen met oesterzwammen en kimchi
Varkenshaas in pikante pindasaus op z'n Thais
Bulgoginoedels met varkensgehakt en wokgroenten
Tonijn-krieltjessalade met honing-mosterddressing
Romige penne met pangasiusfilet en kerstomaten
