Stoemp aux épinards & topinambour et fromage à griller

Écrasez ou émincez l'ail. Émincez les tomates semi-séchées en petits morceaux. Réservez-en éventuellement l'huile pour le stoemp. Coupez le fromage à griller grec en tranches de 1/2 cm d’épaisseur. Épongez-le avec l'essuie-tout. Hachez les épinards en petits morceaux. Ciselez finement les herbes fraîches.

Conseil: Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, utilisez 75 g de fromage à griller grec par personne seulement et remplacez le beurre dans la purée par 1 filet de lait ou du liquide de cuisson.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans le wok ou la sauteuse. Faites-y revenir 2/3 de l'ail avec 1,5 cc de d’épices italiennes par personne 1 minute. Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes. Ajoutez les morceaux de tomates semi-séchées et laissez cuire encore 1 minute. Salez et poivrez. Réservez au chaud à couvert.

Faites chauffer une poêle antiadhésive, sans matière grasse, à feu moyen-vif et cuire le fromage à griller 2 à 3 minutes de chaque côté avec le reste d'ail. Le fromage à griller est prêt lorsqu'il est joliment doré.

Écrasez les pommes de terre et le topinambour en stoemp épais au presse-purée. Ajoutez-y 1/2 cs de beurre par personne et 1 filet de liquide de cuisson pour l’onctuosité. Incorporez la moutarde au stoemp ainsi que la moitié des herbes fraîches, puis salez et poivrez au goût. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez les épinards et mélangez bien.

Conseil: S’il reste un peu d’huile des tomates semi-séchées, mélangez-la à la purée !