Schnitzel végé croustillant
pommes de terre, salade et Parmigiano Reggiano
- Gluten
- Seigle
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Soja
- Orge
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Œuf
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Soja
.
Ingrédients
½ head
Salade romaine
½ pièce(s)
Ciabatta blanche
(Contient : Gluten, Seigle, Blé Peut contenir : Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Fruits à coque, Graines de sésame, Soja)
½ bouquet(s)
Radis
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
100 g
Pomme de terre
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Mini-concombre
1 pièce(s)
Escalope vegan panée aux flocons de maïs
(Contient : Soja, Blé, Orge, Gluten Peut contenir : Moutarde)
Non inclus dans la livraison
2 cs
Mayonnaise [végétale]
1 cc
Moutarde
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
½ cc
Sucre
1 cs
Beurre [végétal]
1 cc
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile d'olive
¼ cs
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Instructions
- Épluchez ou nettoyez bien les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
- Mettez-les dans une casserole, recouvrez-les d'eau, puis faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert (voir conseil de santé).
- Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
Conseil de santé : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, servez la salade sans les pommes de terre. Vous pourrez les utiliser à une autre occasion.
- Coupez les radis en fines rondelles et émincez finement l'oignon (voir Conseil).
- Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de vin blanc avec le sucre, l'oignon et les radis.
- Mélangez bien, puis réservez.
- Émincez grossièrement la salade et coupez le concombre en dés.
Conseil : Si vous n'appréciez pas l'oignon cru, faites-le cuire à l'étape n°4.
- Coupez le pain en dés. Salez et poivrez.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire le pain 2 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Réservez les croûtons hors de la poêle.
- Dans la même poêle, faites fondre 1 noix de beurre à feu moyen-vif et cuire le schnitzel 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une autre poêle à feu moyen-vif et revenir les quartiers de pommes de terre 2 à 3 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Coupez la moitié du citron en quartiers et pressez l'autre moitié dans un grand saladier.
- Râpez finement le Parmigiano Reggiano. Ajoutez-en la moitié au saladier.
- Ajoutez la mayonnaise, l'huile d'olive vierge extra, la moutarde et le miel (voir tableau des ingrédients). Mélangez bien.
- Ajoutez-y la salade, le concombre, l'oignon, les radis, les pommes de terre et les croûtons, puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le tout dans des grands bols ou des assiettes creuses.
- Garnissez du reste de Parmigiano Reggiano et accompagnez des quartiers de citron.
