Salade scandinave et filet de lingue à la moutarde
servie avec de la little gem, de l'aneth et des pommes de terre sautées
Saviez-vous que label ASC garantit un poisson pêché dans le respect de l'environnement mais aussi dans de bonnes conditions de travail ?
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Pomme de terre
½ bouquet(s)
Radis
¼ pièce(s)
Concombre
2.5 g
Aneth frais
¼ pièce(s)
Oignon
⅕ head
Salade iceberg
pièce(s)
Filet de lingue
1 pièce(s)
Filet de cabillaud
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
1 cc
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive
3 cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Épluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Faites chauffer l’huile d’olive dans la sauteuse et cuire les pommes de terre 25 à 35 minutes à feu moyen-vif et à couvert. Retirez le couvercle après 20 minutes. Remuez régulièrement, puis salez et poivrez.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Les pommes de terre sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en fibres et en potassium mais aussi en vitamines : B6 et B11 (bonnes pour la vitalité) ainsi qu'en vitamine C (pour une bonne résistance physique).
Coupez les radis en fines rondelles et le concombre en rondelles. Hachez grossièrement l’aneth et émincez l’oignon. Coupez la little gem en fines lanières.
Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre de vin blanc, le miel, l’huile d’olive vierge extra et ½ cc de moutarde par personne. Salez et poivrez. Mélangez ensuite les radis, le concombre, l’oignon (voir CONSEIL), la little gem et l’aneth à la vinaigrette.
Conseil: Si vous n’aimez pas l’oignon cru, faites-le cuire avec le filet de dorade à l’étape 5.
Épongez le filet de lingue avec l’essuie-tout. À la main ou à l’aide d’un pinceau, badigeonnez le filet de lingue des deux côtés avec le reste de moutarde. Salez et poivrez.
Faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le filet de lingue 2 à 3 minutes côté peau, puis 1 à 2 minutes de l’autre côté. Salez et poivrez à votre goût.
Servez la salade sur les assiettes. Mélangez avec les pommes de terre sautées et disposez le filet de lingue à la moutarde dessus.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat est riche en vitamines et minéraux , mais il est aussi peu calorique et pauvre en sel. Léger et équilibré !
