Steak et salade thaï à la mangue
riz au gingembre, herbes fraîches, citron vert et tomates cerises
La mangue est cultivée en Asie du Sud depuis l’Antiquité. Le manguier est d'ailleurs l’arbre national du Bangladesh !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Steak mariné
(Contient: Céleri Peut contenir : Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Graines de sésame, Soja)
125 g
Tomates cerises rouges
¼ pièce(s)
Piment rouge
½ pièce(s)
Citron vert
5 g
Menthe, coriandre et basilic thaï
½ pièce(s)
Concombre
10 ml
Sauce de poisson
(Contient: Poisson)
75 g
Riz basmati
1 pièce(s)
Gousse d'ail
10 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Blé )
1 cc
Gingembre frais
½ pièce(s)
Mangue
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
1 cs
Cassonade
1 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre convenance
Sel
Ustensiles
Instructions
- Épongez le steak avec l'essuie-tout.
- Dans le bol, préparez une marinade en mélangeant la moitié de la cassonade, de la sauce de poisson (attention au sel ! Dosez-la selon votre goût.) et de la sauce soja.
- Ajoutez-y le steak et laissez-le mariner au moins 10 minutes - ou plus à votre convenance.
- Portez un bon volume d'eau avec 1 pincée de sel à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
- Pelez le gingembre puis émincez-le ou râpez-le si vous le préférez.
- Coupez les tomates cerises en deux. Coupez le concombre en demi-rondelles. Épluchez la mangue puis coupez-la en fines tranches.
- Ciselez grossièrement les herbes fraîches. Écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez le citron vert en quatre. Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût).
- Dans le saladier, mélangez l'ail et le piment rouge avec le reste de sauce de poisson, de cassonade et de sauce soja. Pressez-y 1 quartier de citron vert par personne.
- Ajoutez la mangue, le concombre, les tomates cerises et 2/3 des herbes fraîches puis mélangez.
- Ajoutez le gingembre et la mayonnaise au riz.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif. Dès que la poêle est bien chaude, faites-y cuire le steak et sa marinade 1 à 3 minutes de chaque côté.
- Réservez-le hors de la poêle au moins 3 minutes sous une feuille d'aluminium.
- Ensuite, coupez le steak en tranches fines puis servez-le avec le riz et la salade sur les assiettes.
- Garnissez du reste des herbes fraîches et accompagnez des quartiers de citron vert.
