Romige rigatoni met aubergine en biologisch rundergehakt
met mozzarella, pijnboompitten en rucolaCalorieën
:
1146 kcalEiwitten
:
54g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
GemiddeldFamilie
Allergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Selderij
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
90 gram
Rigatoni
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja)
50 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Aubergine
20 gram
Tomatentapenade
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Ui
20 gram
Rucola
½ bol(len)
Mozzarella
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Pijnboompitten
125 gram
Biologisch rundergehakt
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
½ el
Bloem
60 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de pasta.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm. Meng in een kom met de bloem.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de aubergine in 8 - 10 minuten rondom bruin en zet het vuur uit.
2
- Kook ondertussen de pasta 13 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Bereid ondertussen de bouillon.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een diepe pan zonder olie op hoog vuur. Rooster de pijnboompitten goudbruin, haal daarna uit de diepe pan en houd apart.
3
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde diepe pan op middelhoog vuur. Bak de ui en de knoflook 3 - 4 minuten.
- Voeg het gehakt toe en bak in 3 minuten los.
- Blus af met de bouillon en de balsamicoazijn.
- Voeg de room en de tomatentapenade toe. Laat nog 4 - 5 minuten koken op laag vuur.
4
- Snijd de mozzarella in plakken.
- Verdeel 3/4 van de rucola over diepe borden.
- Meng de pasta en de aubergine door de saus. Breng flink op smaak met peper en zout en serveer.
- Garneer de pasta met de mozzarella, de pijnboompitten en de overige rucola.
