Curry crémeux au beurre et tofu
riz, poivron et coriandre
Le tofu est riche en calcium et en fer. 100 g de tofu renferment autant de calcium qu'un verre de lait et autant de fer qu'un steak de 100 g !
Tags:
Vegan
Allergènes:
Céleri
•Moutarde
•Soja
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation30 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir: Céleri)
⅓ sachet(s)
Garam masala
75 g
Riz long grain
¼
Concentré de tomate
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1.5 pièce(s)
Tomate
5 g
Purée de gingembre
½ pièce(s)
Poivron
½ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient: Céleri, Moutarde)
90 ml
Lait de coco
100 g
Tofu
(Contient: Soja)
10 g
Graines de tournesol
(Peut contenir: Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
1 cs
Beurre [végétal]
50 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cc
Vinaigre de vin rouge
1 cs
Fécule de maïs [ou farine]
Ustensiles
•Cocotte avec couvercle
•Essuie-tout
•Assiette
•Poêle
Instructions
1
- Préparez le bouillon.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le poivron en lanières et la tomate en dés.
- Pressez l'excédant de liquide hors du tofu en l'enroulant dans de l'essuie-tout, puis coupez-le en dés.
- Faites chauffer la sauteuse, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller/dorer les graines de tournesol. Réservez-les hors de la poêle.
2
- Transférez la fécule de maïs dans l'assiette et ajoutez-y du sel et du poivre. Passez-y le tofu pour l'en enrober complètement.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la même sauteuse à feu vif et cuire/dorer uniformément le tofu 3 à 4 minutes. Réservez-le ensuite sur une assiette recouverte d'essuie-tout.
- Faites fondre 1 noix de beurre toujours dans la même sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poivron et l'oignon 3 à 4 minutes.
3
- Ajoutez-y l'ail, la purée de gingembre, la tomate, le garam masala (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) et le curry en poudre. Mélangez bien et faites cuire 2 à 3 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre de vin rouge, le lait de coco et le bouillon.
- Baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes à couvert. Goûtez et ajoutez une pointe de sucre si nécessaire.
- Pendant ce temps, ciselez la coriandre.
4
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes, ou plus si nécessaire.
- Ajoutez le tofu et 1 noix de beurre à la sauce. Goûtez puis rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Servez le riz dans des assiettes creuses et déposez-y le curry.
- Garnissez de la coriandre et des graines de tournesol.
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