Mijoté crémeux de tomate aux haricots en grain et riz
pesto, Grana Padano et courgette- Noix de cajou
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Arachides
- Fruits à coque
- Peut contenir des traces d'allergènes
Le riz jasmin a une structure, apparence et valeur nutritionnelle similaires au riz basmati, mais son goût est légèrement plus prononcé.
Ingrédients
50 g
Bâtonnets de poivron
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ paquet(s)
Mélange de haricots
100 g
Passata
20 g
Pesto
(Contient: Arachides, Fruits à coque, Peut contenir des traces d'allergènes, Noix de cajou , Lait (contient du lactose))
20 g
Copeaux de Grana Padano AOP
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
75 g
Riz jasmin
25 g
Crème fraîche épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Sucre
25 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
2 cs
Eau
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Faites cuire le riz 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Coupez la courgette en deux dans la longueur. Au couteau, côté chair, tracez un motif en quadrillage sur chaque moitié de courgette (voir conseil). Assaisonnez de sel et de poivre.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive dans la poêle à feu vif et faites-y cuire la courgette 2 à 3 minutes côté marqué.
- Ajoutez la quantité d'eau indiquée dans la poêle. Retournez la courgette et faites-la cuire 7 à 8 minutes à couvert.
Conseil : N'incisez pas trop profond au couteau dans la chair de la courgette pour ne pas en endommager la peau.
- Écrasez ou émincez l'ail. Laissez égoutter les haricots dans la passoire.
- Préparez le bouillon (voir conseil).
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y les épices siciliennes, l'ail, les bâtonnets de poivron et faites cuire 1 minute.
Conseil : Si vous avez des difficultés à mesurer 25 ml de bouillon par personne, préparez-en 500 ml avec 1 bouillon cube, puis mesurez-en la bonne quantité. Vous pourrez congeler le reste de bouillon pour une prochaine fois, ou le conserver pour une soupe le lendemain midi par exemple.
- Ajoutez la passata, le bouillon, les haricots, le vinaigre balsamique noir et le sucre à la sauteuse puis portez à ébullition.
- Laissez le tout mijoter 4 à 5 minutes à petit bouillon et à couvert.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Incorporez la crème fraîche et la moitié du Grana Padano au mijoté. Portez à nouveau brièvement à ébullition.
- Retirez ensuite la sauteuse du feu et assaisonnez le mijoté de sel et de poivre à votre goût.
- Servez le riz sur les assiettes et le mijoté par-dessus.
- Disposez la courgette sur le mijoté.
- Garnissez du pesto et Grana Padano restant.
Le saviez-vous ? Riche en fer, vitamine C et calcium, la courgette est un légume-fruit, comme le concombre, la citrouille et la tomate.
