Mediterraans roerei met mesclunsalade
met feta, tomaat en gebakken patatjes
Roerei als avondeten? Ja, zeker! Deze vitaminebom is een heerlijke basis voor elke maaltijd.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
250 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Komkommer
1.5 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Lente-ui
50 gram
Feta
20 gram
Mesclun
2 stuk(s)
Ei
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
½ tl
Wittewijnazijn
naar smaak
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Schil de aardappelen of was grondig en snijd in partjes. Verhit de zonnebloemolie in een wok of sauteerpan met deksel op middelhoog vuur en bak de aardappelen, afgedekt, 25 – 35 minuten. Haal na 20 minuten het deksel van de pan. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de komkommer in halve maantjes. Snijd de tomaat in blokjes en snijd de lente-ui in fijne ringen. Verkruimel de feta.
Weetje: Wist je dat dit gerecht meer dan 300 gram groente bevat?
Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie en de wittewijnazijn tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de komkommer, de mesclun, de helft van de feta en de helft van de tomaat toe.
Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur en bak de lente-ui en de overige tomaat 3 – 4 minuten.
Kluts ondertussen de eieren met een vork in een kom en breng op smaak met peper en zout. Giet het eimengsel in de pan met tomaat, voeg de overige feta toe en laat het ei al roerend stollen.
Weetje: Ei is een van de weinige ingrediënten bomvol vitamine D. Van deze vitamine krijgen we gemiddeld te weinig binnen, terwijl we het hard nodig hebben voor de opname van calcium. Naast ei is ook vette vis rijk aan vitamine D.
Verdeel het roerei over de borden en serveer met de gebakken patatjes, de mayonaise en de salade.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Smokey pulled chicken bowl met chipotle
Varkensworst in currysaus met gefrituurde uitjes
Mujaddara met harissa, kerstomaten en komkommeryoghurt
Kruidige varkenscurry op z'n Birmaans
Falafelbowl met mangohummus
Garnalenbowl met avocadocrème en salsa
Orecchiette met köfte-gehaktballetjes
Fusion falafelbowl met chipotle-tahinsaus
Romige spaghetti met garnalen
Pikante massala met linzen en aubergine
Sweet en sticky noedels met spiegelei en gomasio
Sticky buikspek op witte demi-baguette met pikante frietjes
Zwarteknoflookchampignons met feta en knolselder
Bowl met miso-courgette en sojabonensalade
Romige spinaziedahl met cashewnoten
Rijstbowl met spiegelei en zoete Aziatische saus
Hoisinaubergine met gomasio-sojabonensalade
Pikante gebakken rijst met kimchi
Steak met zhough en aubergine
Gefrituurde kip op z'n Koreaans met 'swicy' saus
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
Luxe vispannetje
Luxe vispotje met room en witte wijn
Varkenshaas met orecchiette
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
Tonijnsteak met sesamkorst
Paasbrunch
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
Pastaschotel Griekse stijl
Risotto met garnalen en courgette
Surf & turf: garnalen en biefstuk
Gentse waterzooi
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Kabeljauwfilet met zwarte-bonennoedels
Kapsalon met cheesy kippendijreepjes
Steak met frietjes en truffelmayonaise
Kipworstjes met parelcouscous
Shakshuka met geitenkaas
Rijstbowl met kipfilethaasjes en knoflook
Risotto à la bolognese
Fusion vistaco's met Midden-Oosterse kruiden
Bulgurbowl met tzatziki en krokante kikkererwten
Kip-cheeseburger op z'n Italiaans
Tortellini met varkensworst en kastanjechampignons
Courgette uit de oven met conchiglie
Tomatengalette met witte kaas
Supergroene naanpizza met witte kaas en olijven
Oyakodon donburi met teriyaki-kipomelet
Kikkererwtensalade met knapperig za'atar flatbread en rode biet
Luxe bowl met kabeljauw-tempura, mango en zeewiersalade
Romige geitenkaas met uiensaus
Spiegeleieren met seroendeng-garnering en regenboogsla
