Risotto aux crevettes et à la courgette
accompagné d’une salade avec des tomates cerises- Crustacés
- Lait (contient du lactose)
Préparer un risotto parfait prend du temps. Une astuce pratique peut vous y aider : conservez le bouillon bien chaud sur le feu !
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
⅓ sachet(s)
Galanga
75 g
Riz pour risotto
½ pièce(s)
Courgette
125 g
Tomates cerises rouges
½ pièce(s)
Citron
120 g
Crevettes
(Contient: Crustacés)
20 g
Pecorino râpé AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 g
Ciboulette, aneth et persil frais
30 g
Mélange de salades avec mâche, roquette et pousses d’épinards
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Beurre [végétal]
½ cc
Sucre
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon pour le risotto. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon. Dans la casserole, faites chauffer le beurre et faites-y revenir le galanga, l'oignon et la moitié de l’ail 3 minutes à feu doux. Ajoutez-y le riz pour risotto et faites cuire 1 minute en remuant. Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.
Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3, puis répétez l’opération avec le reste du bouillon (voir conseil). Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur. Au total, comptez entre 20 et 25 minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire le riz davantage. Pendant ce temps, coupez la courgette en dés.
Conseil : La quantité de liquide nécessaire pour cuire le risotto dépend de la taille de votre casserole. Goûtez régulièrement et ajoutez plus d'eau ou de bouillon si nécessaire.
Épongez les crevettes avec l'essuie-tout. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive dans la poêle et faites-y cuire les crevettes 3 minutes en remuant à feu moyen-vif. Salez et poivrez. Réservez-les hors de la poêle. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la même poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire le reste d’ail et la courgette 5 minutes.
Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux. Pressez le citron. Ciselez séparément l'aneth, la ciboulette et le persil frisé. Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec, par personne : 1/2 cs de jus de citron, 1/2 cc de sucre, 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, du sel et du poivre. Mélangez la salade et les tomates cerises à la vinaigrette, puis garnissez d'aneth et de ciboulette.
Incorporez la courgette, le pecorino et les crevettes au risotto, puis salez et poivrez. Faites chauffer le tout encore 2 minutes.
Servez le risotto dans des bols profonds et garnissez-le du persil. Accompagnez de la salade et présentez le reste de jus de citron en accompagnement.
