Paddenstoelenrisotto met geitenkaas

Name: Paddenstoelenrisotto met geitenkaas met truffelolie en dragon
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 150 gram Risottorijst; 400 gram Champignonmix; 10 gram Verse dragon en bieslook; 50 gram Verse geitenkaas; 20 gram Geraspte pecorino DOP; 8 ml Olijfolie met truffelaroma; 600 ml Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon; 1 el Olijfolie; 1 el [Plantaardige] boter; naar smaak Peper en zout

met truffelolie en dragon

4.4

(1,5K)

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

Wist je dat geitenkaas lichter verteerbaar is dan koemelk? Dit komt doordat de vetcellen in de geitenmelk beter verdeeld zijn dan in koemelk. Geitenmelk bevat 2 keer zoveel waardevolle mineralen als koemelk.

Labels:

Veggie

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Risottorijst

200 gram

Champignonmix

(Kan bevatten: Selderij)

5 gram

Verse dragon en bieslook

25 gram

Verse geitenkaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

10 gram

Geraspte pecorino DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

4 ml

Olijfolie met truffelaroma

Zelf toevoegen

300 ml

Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon

½ el

Olijfolie

½ el

[Plantaardige] boter

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2449 kJ

Energie (kcal)585 kcal

Vetten26.4 g

waarvan verzadigd12.5 g

Koolhydraten67.6 g

waarvan suikers5.3 g

Vezels6 g

Eiwitten16.6 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Hapjespan

•Koekenpan

Instructies

Bereid de bouillon. Verhit 1/2 el boter per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de risottorijst toe en bak 1 minuut al roerend. Verlaag het vuur, voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.

Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe. Bewaar het laatste beetje bouillon voor stap 4. Laat de risotto ongeveer 20 minuten garen.

Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Voeg de champignonmix toe en bak 4 - 6 minuten.

Weetje: Wist je dat paddenstoelen een bron zijn van vitamine B2? Dit houdt je energie op peil en voorkomt ontstekingen. Vooral voor vegetariërs en veganisten is het belangrijk om erop te letten dat je genoeg van deze vitamine binnenkrijgt.

Voeg de gebakken champignons en het laatste beetje bouillon toe aan de risotto en laat nog 5 tot 10 minuten garen. De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een hardere kern hebben vanbinnen. Voeg eventueel extra water toe als de rijst te droog wordt.

Snijd ondertussen de dragon en bieslook fijn. Verkruimel de geitenkaas. Meng de helft van de geitenkaas door de risotto. Proef en breng de risotto eventueel op smaak met peper en zout.

Roer de helft van de kruiden door de risotto. Verdeel de risotto over de borden en garneer met de truffelolie, pecorino, de overige geitenkaas en de verse kruiden.