Salade de rigatoni à la courgette et aux tomates cerises
Avec des pignons de pin grillés
Le nom des rigatoni provient du mot italien rigati, qui renvoie aux stries des pâtes. Les ingrédients se logent non seulement dans les tubes, mais aussi entre les petits sillons. Aujourd’hui, vous allez les utiliser pour préparer une salade de pâtes qui sera l’occasion d’inviter l’été chez vous. La tomate et la courgette apportent au plat de la fraîcheur et la feta un beau contrepied salé.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
90 g
Rigatoni al bronzo
(Contient: Gluten Peut contenir : Lupin, Soja, Moutarde, Œuf)
125 g
Tomates cerises rouges
1 bouquet(s)
Persil frisé frais
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Courgette
1 pièce(s)
Gousse d'ail
20 g
Pignons de pin
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
1 cc
Paprika en poudre
40 g
Feta
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Miel
1 cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
Instructions
Portez une bonne quantité d’eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire les rigatoni 12 à 14 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle.
Pendant ce temps, dans le saladier, mélangez l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique noir, le miel, du sel et du poivre pour faire une vinaigrette. Découpez les tomates cerises en quartiers et ciselez le persil. Ajoutez les tomates cerises et la majeure partie du persil au saladier. Découpez la courgette en demi-rondelles fines et écrasez ou émincez l’ail.
Faites chauffer une poêle à feu vif et grillez-y les pignons de pin à sec jusqu’à obtenir une couleur légèrement dorée. Ensuite, réservez.
Faites chauffer l’huile d’olive dans la même poêle et faites-y revenir l’ail, la courgette et le paprika en poudre 3 à 4 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez, puis ajoutez le tout au saladier.
Émiettez la feta. Ajoutez enfin les rigatoni et la moitié de la feta au saladier, et mélangez bien le tout.
Servez le plat sur les assiettes, puis garnissez avec les pignons de pin ainsi que le reste de feta et de persil.
