Rigatoni alla norma
aubergine, petites tomates et mozarella
Les pâtes alla norma sont un classique italien. La mozzarella leur donne une consistance crémeuse et le basilic frais encore plus de goût.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon rouge
5 g
Basilic frais
90 g
Rigatoni
(Contient: Blé Peut contenir : Moutarde, Soja, Lupin, Œuf)
100 g
Passata
½ sachet(s)
Épices italiennes
50 g
Mini-tomates roma
½ boule(s)
Mozzarella
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique noir
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole avec 1/4 bouillon cube par personne.
- Détaillez l'aubergine en dés de 1 cm. Coupez les tomates en deux.
- Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon. Ciselez grossièrement le basilic. Déchirez la mozzarella en gros morceaux.
- Faites cuire les pâtes 13 à 15 minutes à couvert. Prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les. Réservez sans couvercle.
Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C.
- Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive par personne à feu vif dans la grande poêle.
- Faites-y cuire/dorer les dés d'aubergine 8 à 10 minutes en remuant.
- Ajoutez les épices italiennes lors des 2 dernières minutes de cuisson.
- Pendant ce temps, râpez le parmigiano reggiano.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes. Ajoutez-y les tomates et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Déglacez avec la passata et 1/2 cc de vinaigre balsamique noir par personne.
- Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter 4 à 5 minutes.
- Ajoutez les pâtes, les dés d'aubergine, la mozzarella, la moitié du basilic et 2 à 3 cs de liquide de cuisson par personne à la sauce tomate. Mélangez bien.
- Servez les pâtes dans des assiettes creuses et garnisssez-les du parmigiano reggiano râpé et du basilic restant.
