Filet de cabillaud et nouilles aux fèves de soja noir
concombre à l'aigre-douce, poivron et oignon nouveau
La pâte de soja noir est préparée avec des fèves de soja noir fermentées. Certaines pâtes peuvent être sucrées, mais celle de votre recette ajoute une saveur umami et donc de la profondeur à votre plat !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
15 g
Pâte de haricots noirs
(Contient: Soja, Blé )
1 pièce(s)
Filet de cabillaud
(Contient: Poisson)
5 g
Purée de gingembre
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Poivron
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
½ pièce(s)
Mini-concombre
100 g
Nouilles complètes
(Contient: Blé , Gluten)
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Sucre
50 ml
Eau pour la sauce
½ cs
Beurre [végétal]
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Pour les nouilles, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Coupez l'oignon nouveau en trois et le poivron en dés.
- Émincez l'échalote en demi-rondelles.
- Faites cuire les nouilles 4 à 5 minutes « al dente » dans la casserole, puis égouttez-les et réservez-les.
- Coupez le concombre en demi-rondelles. Mettez-les dans le bol.
- Ajoutez-y le vinaigre de vin blanc et le sucre, puis salez et poivrez à votre goût.
- Mélangez bien. Réservez jusqu’au service en remuant de temps en temps.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans le wok ou la sauteuse à feu vif et cuire la partie blanche de l'oignon nouveau avec le poivron et l'échalote 2 minutes.
- Ajoutez la pâte de soja noir, l'eau pour la sauce, la purée de gingembre, le miel et le reste de l'oignon nouveau. Mélangez bien et faites cuire 2 minutes.
- Baissez le feu. Laissez épaissir et réduire 2 minutes.
- Pendant ce temps, faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 1 à 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez les nouilles dans des grands bols.
- Déposez-y les légumes, la sauce et le poisson.
- Accompagnez du concombre à l'aigre-douce.
